莲蓉珍珠角

2011-01-07 10:39:56作者:佚名

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食谱原料

  主料:糯米粉300克

  辅料:莲子300克,澄粉100克

  调料:白砂糖50克,猪油(炼制)150克

制作方法

  1. 将糯米粉纳盆加入白糖、澄粉、猪油、清水和成面团;

  2. 放入刷了油的长方肋内,压平后上笼蒸熟;

  3. 然后倒在刷了油的案板上揉匀,搓条出节子,用手压扁成圆片;

  4. 包入莲蓉馅对折成半圆形,放入油锅炸制即成。

  制作要诀:

  1. 炸出的成品有时角的周身没有起泡,原因是蒸制面胚时,未将面蒸透;

  2. 再者面胚下油炸制时,油温不能过高,先用中火炸至角身略浮起,再用中上火炸至起珍珠泡,才能符合外脆内滑的标准;

  3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  莲子营养分析:

  1. 防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;

  2. 降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;

  3. 强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;

  4. 滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。