家常臊子鱼

2011-01-07 09:53:47作者:佚名

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食谱原料

  主料: 鲤鱼 1000克

  辅料: 猪肉(肥瘦) 125克

  调料: 豆瓣酱 15克 盐 15克 酱油 8克 白砂糖 8克 料酒 8克 淀粉(玉米) 4克 味精 5克 胡椒粉 5克 姜 5克 大葱 15克 猪油(炼制) 50克

制作方法

  1. 将鱼收拾干净,在鱼身两侧剞斜花刀,用料酒、盐、胡椒粉调味;

  2. 猪肉切成黄豆大的丁;

  3. 葱、姜、蒜均切小丁;

  4. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;

  5. 锅内油烧至七成热,下鱼稍炸捞起;

  6. 倒去锅内余油,下肉丁煸干水气,再下豆瓣酱炒出红色,放姜丁、蒜丁、葱丁,炒出香味,加汤,下鱼,加酱油、白糖、料酒,移至微火上两面烧透入味,铲出装盘;

  7. 锅内加味精,水淀粉,将汁收浓,亮油,下葱丁,浇在鱼上即成。

适用人群

  孕中期的准妈妈

健康提示

  此菜品含有丰富的蛋白质,适合于准妈妈补充蛋白质,调理身体。