肉末梨花豆腐汤

2011-01-07 09:53:47作者:佚名

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食谱原料

  主料:豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉(五花肉)75克,火腿50克,鸭梨70克

  辅料:鸡蛋清50克

  调料:盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克

制作方法

  1. 将虾仁洗净,剁成蓉后放碗内;

  2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用;

  3. 豆腐去掉老皮,搅碎放入虾蓉中,加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶,搅拌均匀成豆腐泥待用;

  4. 将梨削皮,去核,剁成碎末放入大汤碗内,再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅;

  5. 取12个小酒盅,每个盅的内壁涂上一层油,放入猪肉馅,再放入豆腐泥抹平,随后放上一片香菜叶和一撮火腿末,摆成鲜花状,上屉蒸约8分钟;

  6. 锅上火,放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶;

  7. 待汤烧开后,起锅盛入大汤碗内,随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出,放入汤碗内即成。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  鸭梨:梨忌与螃蟹、鹅肉同食。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。