五香葱油鸭

食谱原料

　　主料：鸭1000克

　　调料：猪油(板油)250克,大葱500克,姜5克,酱油10克,八角1克,茴香籽[小茴香籽]3克,白砂糖3克,黄酒100克,味精2克,陈皮3克

制作方法

　　1.将仔鸭洗净，投入旺火沸水中烫一分钟，除去腥臊味取出，猪板油切成小方块。

　　2.沙锅洗净，用葱段垫底，再放入整鸭，加猪板油，姜片，酱油，八角，陈皮，茴香绍酒，白糖，味精，清水，在微火上煨炖2小时，至鸭皮呈酱红色时翻过来继续炖约2小时，直至汤汁稍浓，鸭块软烂后，起钵盛般即成。

　　制作要诀：

　　1.宜选用当年肥嫩的母鸭，肉细且滋润。

　　2.用沙锅烹调以小火卤制，菜品醇香且酥烂，入味透彻。

适用人群

　　准备怀孕的男女

健康提示

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。