五香葱油鸭

2011-01-07 09:53:47作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸭1000克

  调料:猪油(板油)250克,大葱500克,姜5克,酱油10克,八角1克,茴香籽[小茴香籽]3克,白砂糖3克,黄酒100克,味精2克,陈皮3克

制作方法

  1.将仔鸭洗净,投入旺火沸水中烫一分钟,除去腥臊味取出,猪板油切成小方块。

  2.沙锅洗净,用葱段垫底,再放入整鸭,加猪板油,姜片,酱油,八角,陈皮,茴香绍酒,白糖,味精,清水,在微火上煨炖2小时,至鸭皮呈酱红色时翻过来继续炖约2小时,直至汤汁稍浓,鸭块软烂后,起钵盛般即成。

  制作要诀:

  1.宜选用当年肥嫩的母鸭,肉细且滋润。

  2.用沙锅烹调以小火卤制,菜品醇香且酥烂,入味透彻。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。