广式清蒸鲈鱼

2011-01-07 10:08:15作者:佚名

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食谱原料

  鲈鱼1条(1斤半左右),香葱3棵,姜3片,青椒1只,红辣椒1只(实际用量小半片足够),绍酒10克,美极鲜10克,生抽5克,盐5克,白糖3克,白胡椒粉2克,花生油适量

制作方法

  1、鲈鱼去鳞、去内脏,洗净。姜和辣椒切丝,葱撕条;

  2、用绍酒将鱼周身抹匀, 腌3分钟,清除残液,再用盐和鲜酱油抹匀,腌5分钟。 撒上椒丝和姜丝。蒸锅水烧开后,再将鱼入锅;猛火蒸8分钟;

  3、另起锅,倒入生抽、料酒,美极鲜小火烧滚后,加入白糖、白胡椒粉,调出料汁(料汁可根据自己的口味稍加调整);

  4、打开锅盖, 将葱条铺在鱼面上,盖上锅盖,关火。关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的料汁淋上,摆上香菜;

  5、起锅,将少量的油加热,再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面,即可食用。

适用人群

  围产期准妈妈

健康提示

  鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产妇吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。此菜也适合剖腹产的妈妈们用以促进伤口生肌愈合。