仔姜滑牛肉

2011-01-07 10:08:15作者:佚名

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食谱原料

  精瘦牛肉150克,仔姜100克,青蒜苗30克,泡辣椒1根,小苏打粉少许,精盐8克,老抽5克,料酒15克,鸡精2克,鲜汤30克,胡椒粉3克,水淀粉30克,色拉油250克(约耗75克)

制作方法

  1、仔姜削皮切片,待用;

  2、选无筋牛肉,切片,泡椒切小段,青蒜苗切段备用;

  3、用碗盛装切成片的牛肉,放入小苏打粉和5克料酒、精盐2克,水淀粉20克搅拌均匀调好芡,另用一个碗放进鸡精、胡椒、精盐、料酒、老抽、鲜汤、水淀粉,调匀成味汁,待用;

  4、锅至旺火上放入色拉油烧至七成热,下牛肉片用铲快速炒散,见翻白断生后,撇去多余的油,再下泡椒段、仔姜、青蒜苗等翻炒数下,烹入味汁,再炒数下,待芡汁紧裹在肉片上吐油时起锅装盘即可。

适用人群

  怀孕晚期准妈妈

健康提示

  牛肉蛋白质、脂肪含量均衡,配以仔姜,营养全面,同时具有温胃去寒的功效。