姜汁鱼头

2011-01-07 10:08:15作者:佚名

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食谱原料

  主料:鲢鱼头350克,豆腐150克

  调料:大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,味精1克,酱油5克,料酒5克,盐2克

制作方法

  1.鱼头洗净,剖成两半,开水烫一下石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片,开水烫一下,用高汤煨好生姜拍破捣烂,加入少许清水浸泡(浸出姜汁)。

  2.鱼嘴向外,将鱼头按圆形在蒸盘内摆好,加入葱、姜、味精、胡椒粉、料酒、酱油、盐、熟猪油和少量高汤,大火蒸约20分钟即熟。捞出葱姜,将豆腐沥干水分后放入,淋入姜汁即可。

适用人群

  围产期准妈妈

健康提示

  鱼头肉质细嫩、营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1等。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。