苔菜拖黄鱼

2011-01-07 09:50:28作者:佚名

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食谱原料

  主料: 大黄鱼 200克 香菇(干) 15克 小麦面粉 200克

  调料: 发酵粉 9克 黄酒 15克 盐 8克 大葱 5克 胡椒粉 1克 五香粉 1克 花生油 100克 香油 10克

制作方法

  1.将黄鱼肉洗净,切成约5厘米长,1厘米宽的条,放碗里,加入绍酒,精盐,葱花(3.5克),胡椒粉捏匀。

  2.把面粉放在碗里,加入苔菜末,发酵粉和清水(200克左右),调匀成厚糊(不要使劲调,以免粘性太大)。

  3.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至五成热,将锅端到微火上,将黄鱼条逐一粘满苔菜面粉糊,放入油锅中,边炸边把表皮已经硬结的鱼条捞出,待全部炸完后,再将鱼条一起放入油锅,炸到呈深绿色时捞起,把锅端回旺火上,待油烧至六成热时,再将鱼条全部倒入,复炸到外皮酥脆时,倒入漏勺沥油。

  4.炒锅留油少许,放在旺火上烧热,把炸好的鱼条回锅,倒入鲜汤,撒上葱花(1.5克),五香粉,淋上麻油,颠翻几下,出锅装盘即成。

适用人群

  孕早期的准妈妈

健康提示

  本菜有补虚养身调理的功用。