明火珍珠

2011-01-07 09:50:28作者:佚名

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食谱原料

  主料:鹌鹑蛋100克,油菜心100克

  调料:盐5克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克,鸡油25克,白酒300克

制作方法

  1. 将鹌鹑蛋煮熟,剥皮;菜心择洗干净,放入开水中焯一下,捞出;

  2. 菜心投入冷水中过凉,捞出,沥水;

  3. 取大平盘一只,中间摆放上七个小酒盅,逐个倒满白酒待用;菜心围盘边摆成一个圆圈;

  4. 炒勺上火,放15克熟鸡油烧热,投入葱段、姜片煸出香味;

  5 然后捞出葱姜,放入清汤、精盐调味随即下鹌鹑蛋,待烧开;

  6. 然后用水淀粉勾芡,撒入味精,淋明油,颠翻出勺,盛在菜心和酒盅之间;

  7. 上桌后点燃酒盅中的白酒即成。

适用人群

  围产期准妈妈

健康提示

  鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。油菜中含有丰富的钙、铁和维C,另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。