美味酱鸽

2011-01-07 09:50:28作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸽肉500克

  调料:小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克

制作方法

  1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时;

  2. 取小盒1个,添入清汤500毫升,放入鸽肉,加入桂皮、八角上笼蒸熟取出,晾凉剁成小核桃块;

  3. 炒锅置火上,添入花生油,烧至六成热,放葱花、姜末炸出香味后,下入甜面酱炒匀,添进蒸鸽子的汤,放入鸽肉、白糖、黄酒,煨至汁浓鸽肉入味时,淋入香油。出锅,即可上席。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时,使调味料浸入鸽肉,成为复合美味;

  2. 鸽肉蒸熟即可,切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块;

  3. 炒酱汁和收汁时,火不可过大,过大容易巴锅,使菜肴产生糊味。