流浪鸡

2011-01-07 09:50:28作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡1000克

  调料:小葱10克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克,大蒜(白皮)15克,酱油25克,盐10克,醋10克,白砂糖5克,味精2克,香油20克

制作方法

  1. 将鸡宰杀后去毛,开膛去内脏,洗净晾干;

  2. 再将鸡放入开水锅内烫约1 分钟取出,水再开时再烫,这样反复三四次,鸡肉即可烫熟;

  3. 鸡肉烫熟后用刀斩成细长条,翅膀不切,然后按照鸡的形态,摆在盘中;

  4. 将鸡肠剖开,反复洗净,放在凉水里浸泡片刻,以除脏气,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;

  5. 将肫剖开洗净,切成薄片,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;

  6. 鸡肝去胆切成薄片,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;

  7. 将葱、姜洗净,切成米粒状;

  8. 大蒜剥去蒜衣,切成蒜茸;

  9. 干辣椒切成细末;

  10. 然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料,再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀;

  11. 再将调匀的鸡肠、肝等倒在鸡肉上面,此菜即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  1. 鸡一定要选择嫩仔鸡,否则烫不熟,而且鸡不宜过大,否则会外熟里不熟;

  2. 鸡肠、肫、肝,一定要洗净,最好用凉水浸泡片刻,以减少腥膻味。