野山菌火锅

2011-01-07 09:50:28作者:佚名

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食谱原料

  主料:牛肉(后腿)200克,牛骨500克

  辅料:香菇(干)100克,柳松茸100克,猴头菇100克,白牛肝菌(干)100克,凤尾菇100克,梨200克,枸杞子1克,栗子(鲜)5克,枣(干)10克,核桃20克,松子仁15克

  调料:大蒜(白皮)8克,姜10克,盐20克,酱油40克,香油5克,大葱15克,胡椒粉2克

制作方法

  1. 牛大骨和腿肉浸泡30分钟,去除血水后放入炖锅;

  2. 加水、蒜头、生姜、大葱、枸杞、栗子仁、红枣和胡椒粒一同熬成高汤;

  3. 肉切成薄片备用;

  4. 用勺子捞掉浮在汤表面的一层油脂;

  5. 所有菌类氽烫后浸泡在水中,捞出沥干,撕成易食用的大小;

  6. 放入蒜泥(8克)、盐(15克)、酱油(5克)、香油(30克)、葱花、胡椒粉搅拌入味;

  7. 梨子和胡萝卜削皮,分别发成5厘米长的块;

  8. 将准备好的肉片、菌类、梨子、胡萝卜等材料整齐地排列在火锅中;

  9. 然后倒入高汤,就可以围炉享用了。

  制作要诀:

  蘸酱作料:盐5克、酱油30克、芝麻15克、香油、葱花。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  野山菌含有丰富的多糖、蛋白质和人体必须的8种氨基酸、具有帮助消化、补益脾胃、抗癌、防癌、提高人体免疫力的功效。

  食物相克

  枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

  核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

  核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。