鳕鱼炖豆腐

2010-11-10 16:30:12出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鳕鱼500克,豆腐200克。

  调料:花椒,葱姜蒜,耗油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。

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猪蹄通草汤

  制作方法:

  1·鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。

  2·锅中烧开水放入豆腐上一下捞出备用。

  3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

  5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。

  6·放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。

  7·加入耗油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火煮10分钟。

  8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。

  建议:

  鳕鱼煎至的时候不要急着翻动,会很容易碎,一面定型金黄后再翻面。

  炖煮的时候也是一样,鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材,不可用锅铲翻炒,只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

  耗油和老抽已经很有咸味了,可自己酌情添加盐的摄入。

  健康提示:

  用鲜活的鱼作原料,以清炖为佳,可以保持其原有的鲜味,营养成分流失较少。这些鲜鱼,如果和豆腐配菜同炖,不但味道更鲜美,由于配食合理,营养吸收率也大为提高。

  具现代营养学分析,豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐,人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食,由于鱼肉中含有丰富的维生素D,可使人体对食物中的吸收率提高20多倍。因此,常吃鲜鱼豆腐,有益人体健康。(本文图片来源于CFP

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