开胃菜:甜醋无锡骨

2011-07-23 00:45:51出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  腩排1斤半,甜醋1汤匙,香醋1汤匙半,片糖1片,葱1条,绍酒1汤匙半,老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙。

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开胃餐:无花果紫翠椰菜卷

  工艺做法:

  配菜专区:孕妇食谱;热菜;荤菜

  菜谱属地:苏菜

  制作方法:

  1. 先将腩排洗净沥干水,然后每件斩开大约2寸宽。

  2. 下姜片和葱段爆香。

  3. 加入腩排爆炒至表面呈金黄色。

  4. 加入调味料入腩排,用慢火炆至25至30分钟。

  5. 捞起葱段,加入碎片糖及甜醋、香醋,用慢火再炆7-10分钟,即成。

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开胃餐:无花果紫翠椰菜卷

  健康提示:

  1.在处理腩排时,别用盐撒于肉身上,因为会令肉口感变老。

  2.甜醋以香料酿制,性酸、平、甘,有散瘀止血之效;香醋重酸味,两者可谓是酸甜菜肴绝配,缺一不可。

  3.若想腩排色泽金黄,可介入片糖;而冰糖则味道不够浓郁,且腩排色泽也相对地较用片糖逊色。

  4.若嫌腩排肥腻,可以伴生菜吃,以消除滞腻之感。

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