肉丁豌豆饭的做法

2011-10-08 15:19:37出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:稻米250克,豌豆150克

  辅料:咸肉50克

  调料:猪油(炼制)25克,盐3克

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酱肉豌豆的做法

  工艺做法:煮。

  配菜专区:孕妇食谱;热菜;饭的做法。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1.大米淘洗干净,沥水3小时左右;嫩豌豆冲洗干净。

  2.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至冒烟时,下咸肉丁翻炒几下,倒入豌豆煸炒1分钟,加精盐和水适量,加盖煮开后,倒入淘好的大米,用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少,搅动的速度要随之加快,同时火力要适当减少,待米与水融合时将饭摊平,用粗竹筷在饭中扎几个孔,便于蒸气上升,以防米饭夹生,再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时,转用微火继续焖15分钟左右即成。

  健康提示:

  含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2多种营养素。中医认为:肉丁豌豆饭有滋阴润燥、和中生津、通乳消胀等作用,故适合于孕妇乳母食用。豌豆中含磷质量多(400毫克/100克)。对胎儿发育也很有益。

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