鹿茸淮山炖乌鸡的做法

2011-10-18 09:54:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:乌骨鸡600克

  辅料:山药(干)50克,鹿茸20克

  调料:姜5克,盐4克,味精1克

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  工艺做法:炖。

  配菜专区:孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1. 乌鸡剁成块,用水冲洗干净;

  2. 淮山、鹿茸片分别用水洗净;

  3. 锅内放水烧沸,把洗好的乌鸡块焯一下水;

  4. 焯好的乌鸡块及洗好的淮山、鹿茸片和姜片放入炖盅内,加入水,放在火上烧沸;

  5. 撇去表面浮沫,盖好盖,用小火炖2小时左右;

  6. 到鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即成。

  健康提示:

  现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

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