花样点心 紫薯卷的做法

2012-12-27 11:51:17出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  紫薯卷不仅味道甜美,而且营养丰富,可提高妈妈免疫力。

  用料:

  紫薯泥80g、面粉200g、水适量(依紫薯泥的水份量调整)、酵母3g、白糖15g、面粉200g、水约 120g、酵母3g、白糖15g、

  做法:

  1、紫薯去皮切块后蒸熟,过筛成紫薯泥。

  2、白面团中面粉与发酵粉拌匀,揉成光滑的面团,紫薯面团中材料混合均匀,少量多次加入水也揉成光滑的面团。面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大,发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔,紫薯面团也同白面团的方法一样,反复揉搓。

  3、两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼,叠放在一起中间少许刷一点水。

  4、贴合在一起的面片从上而下的卷起,卷好成圆柱形。

  5、用刀均匀地切开,放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖。

  小贴士:

  1、面团中的水换成牛奶,味道会更好。

  2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。

  3、蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

  专家点评:

  紫薯除了具有普通红薯营养成分外,还富含硒元素和花青素,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。妈咪多食用,免疫力会得到显著提高。