孕妇该多吃豆类食品

2007-11-29 09:38:57作者:佚名

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孕妇该多吃豆类食品

有的孕妇不习惯吃豆类和豆制品,这对供给胎儿足够的傻脑营养素很不利,因为豆类是重要的健脑食品,如果孕妇能多吃些豆类食品,将对胎儿健脑十分有益。

  有的孕妇不习惯吃豆类和豆制品,这对供给胎儿足够的傻脑营养素很不利,因为豆类是重要的健脑食品,如果孕妇能多吃些豆类食品,将对胎儿健脑十分有益。

  大豆中所含相当多的氨基酸和钙,正好弥补米、面中这些营养的不足。比如,脑中极为重要的营养物质谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸在大豆中的含量分别是米中的6、6、12、10倍,可见含量之高,对健脑作用之大。

  大豆含量中蛋白质占40%,不仅含量高,而且多为适合人体智力活动需要的植物蛋白。因此,从蛋白质角度看,大豆也是高级健脑品。

  大豆含脂肪量也很高,约占20%。在这些脂肪中,油酸、亚油酸、亚麻酸等优质聚不饱和脂肪酸又占80%以上,这就更说明,大豆确实是高级健脑食品。

  此外,100克大豆中含钙240毫克,含铁9.4毫克,含磷570毫克,含维生素BlO.85毫克,B20.30毫克,烟酸2.2毫克,这些营养素都是智力活动所必需的。

  与黄豆相近的还有黑豆,其健脑作用比黄豆更明显。毛豆是灌浆后尚未成熟的大豆,含有较多的维生素c,煮熟后食用,是健脑好食品。

  豆制品中,首先值得提倡的是发酵大豆,也叫豆豉,含维生素B2非常丰富,比一般大豆约高一倍。维生素B2在谷氨酸代谢中起着非常重要的作用,而谷氨酸是人脑的重要物质,可提高人的记忆力。

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  豆腐也是豆制品的一种,其蛋白质含量占35.3%,脂肪含量占19%,100克豆腐中含钙120毫克,维生素Dl、B2的含量也 很高。因此,豆腐是非常好的健脑食品。其他如油炸豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐片(丝)、卤豆腐干等都为健脑食品,可交替食用。

  豆浆和豆乳所含的亚油酸、亚麻酸、油酸等以及聚不饱和脂肪酸含量都相当多,可谓比牛奶更好的健脑食品。孕妇应经常喝豆浆,或与牛奶交替食用。

  熟黄豆面加些红糖,用作拌米饭、蘸馒头、蘸切糕等都好吃, 其含钙量是豆腐、豆豉的2倍多,其维生素Bl的含量是上述食品的10倍以上,铁成分是3倍,其他矿物质也是3倍多。

  大豆对健脑有如此重要作用,孕妇如果怀孕前不习惯吃豆制品,孕后从胎儿健脑出发,也应一改原有习惯,努力多吃些豆类和豆制品.

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