菊花黄鱼羹-孕期饮食

2008-03-28 16:34:22出处:中国孕育网作者:佚名

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    黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效,菊花黄鱼羹是孕期的一款好食谱

    主料: 大黄鱼 500克  豆腐 160克  香菇(干) 50克  冬笋 50克   

    辅料: 火腿 20克  鸡蛋 135克  鲜菊花 10克   

    调料: 淀粉(玉米) 15克  色拉油 5克  香菜 5克  香油 3克  盐 3克  胡椒粉 1克  酱油 6克  料酒 4克  醋 4克  大葱 4克  姜 5克

    制作工艺

    1. 黄鱼刮去鳞片,去头、尾、内脏、洗净;

    2. 葱、姜洗净切片备用;

    3. 用葱段、姜片、料酒、盐腌制10分钟,上笼蒸6分钟,取出备用;

    4. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切成细丝;

    5. 冬笋洗净切成丝;

    6. 熟火腿也切成细丝;

    7. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀备用;

    8. 豆腐切小丁,放入开水中汆烫一下,去除豆腥味;

    9. 炒锅烧热,加以拉油置于旺火上,投入葱段煸炒出香味,加入鸡汤煮沸;

    10. 加入料酒、冬笋丝、香菇丝、香菜,再次煮沸;

    11. 将鱼肉同蛋液、豆腐丁一起下锅,加酱油、盐、香油、醋搅匀,起锅装盘;

    12. 撒上菊花,熟火腿丝和胡椒粉即可。

    工艺提示:本品需鸡汤约1000克。 

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