准妈妈这样吃鱼更健康!

2008-08-10 00:51:22作者:佚名

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  另外,鱼与大蒜和醋搭配也值得提倡。这是因为鱼鳞与鱼皮上往往有一种称为嗜盐菌的细菌,尽管烹调前要对其进行清洗,但未必能全部清洗掉,而嗜盐菌怕醋,只要放一点醋就能将其杀死。同时,炖鱼时加醋可使蛋白质易于凝固,并软化骨刺,所含的钙、磷等矿物元素也更易被人体所吸收。而大蒜具有相当强的杀菌能力,吃鱼时加入大蒜,可与醋一起发挥杀菌作用,吃起来更加安全。

准妈妈这样吃鱼更健康!

准妈妈这样吃鱼更健康!

  四步识别污染鱼

  一般来说,鲜鱼体表应具有固有的色泽和光泽。鱼鳞透明、完整或稍有花鳞,且紧贴鱼体,不易脱落。鳃闭合,鲜红而清晰。黏液透明无异味。眼球饱满,角膜亮而透明,肌肉结实而富有弹性。

  变质的鱼则不同,皮肤真皮层内的色素细胞所含的色素易被氧化或溶于水或遇酸沉淀,使鱼体失去光泽。鱼体自溶后,组织变软,鱼鳞较易剥落。鱼鳃的血红蛋白分解,鳃色发生变化呈深褐色或灰白色。鳃丝上的黏液浑浊,鳃丝黏结,眼球周围结缔组织变软,眼球下陷,眼内黏蛋白分解,角膜浑浊。鱼体内细胞晶体组织破坏,肌肉弹性消失。

  识别污染鱼,有一套行之有效的检查方法:

  一看鱼形,污染鱼体态畸形,头大尾细,肚皮鼓起,脊椎弯曲,皮肤颜色变化;

  二看鱼眼,受污染的鱼眼睛浑浊,有的甚至鼓出来;

  三看鱼鳃,污染的鱼鳃不再光滑,且较粗糙,呈暗红色或褐色;

  四闻气味,被污染的鱼往往带有难闻的气味,有的呈大蒜味,有的散发出氨味,还有的呈煤油味(如酚污染),失去了鱼类固有的鲜腥味。

  孕妈咪这样吃鱼更健康

  {1} 烹调淡水鱼的时候尽量采用水煮的方式,清淡的饮食对孕妈咪比较好。

  {2}吃鱼时,孕妈咪要经常交换着不同的品种吃,不要在一段时间内只吃一种鱼。

  {3} 怀孕期间,孕妈咪尽量不要吃生鱼,避免可能存在的寄生虫对胎儿的影响。

  {4}孕妈咪吃鱼时尽量不要吃鱼皮,因为很多污染物都在鱼皮上。

  {5}做鱼前,一定要将鱼的内脏清除干净,彻底消除健康隐患。

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