DIY补血又好吃的青椒鳝片

2008-08-19 15:18:28出处:三九健康网作者:佚名

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    黄鳝性味甘温,肉质细嫩,味道鲜美,有补中益气、养血固脱、除风湿和降低血糖等功效,是一种高蛋白、低脂肪的食物。是一款适合怀孕女性的不错的食品。

DIY补血又好吃的青椒鳝片

DIY补血又好吃的青椒鳝片

    黄鳝的肉质较厚,又无细刺,可做成炒鳝丝、爆鳝片、烧鳝糊和黄鳝焗饭等家常菜,江仔称以营养美味的黄鳝入菜,对病后体虚、身体羸弱、营养不良者皆有滋补食疗作用。

  烹制材料(四人份)

  材料:

  黄鳝(648克)、青椒(2只)、姜(5片)、蒜(3瓣)、花椒(1/2汤匙)、清鸡汤(5汤匙

  调料:

  油(3汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙

  第一步

  1 黄鳝去头尾,剔去骨洗净切片,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒拌匀,腌制10分钟。

  第二步

  2 青椒去籽洗净,切成滚刀块;姜切成丝,蒜剁成蓉。

  第三步

  3 烧热锅内2汤匙油,爆香姜丝,倒入黄鳝片翻炒30秒,盛起待用。

  第四步

  4 续添1汤匙油烧热,将姜丝、蒜蓉和1/2汤匙花椒炒香,放入青椒块快炒10秒,倒入黄鳝拌炒3分钟。

  第五步

  5 加入5汤匙清鸡汤、1汤匙料酒、1/5汤匙白糖、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味,便可上碟。

  厨神贴士

  1、黄鳝身上有粘液,可以将鳝片放入沸水中汆烫,或加入盐和面粉抓匀用清水冲洗,就能将黄鳝的粘液去除。

  2、先将鳝片下锅过一下油,可除去黄鳝的异味和土腥味。

  3、黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,但其毒素不耐热,经加热后能被胃液破坏,一般煮熟食用就不会发生中毒。

  4、有些黄鳝体内会有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫,食用黄鳝一定要煮熟烧透再吃,以防发生颌口线虫的感染。

  5、黄鳝是酸性食品,莲藕含有大量食物纤维,是碱性食品,两者合吃能滋养身体,提高其功效。

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