豆腐生汤-孕妇食谱

2008-10-06 11:47:55作者:佚名

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    食物相克:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

豆腐生汤-孕妇食谱

豆腐生汤-孕妇食谱

    主料: 豆腐 900克

  辅料: 冬菜 30克 猪肉(瘦) 100克 虾米 25克 鸡蛋 150克

  调料: 味精 5克 盐 6克 料酒 5克 酱油 3克 芡粉 10克 大葱 3克 猪油(炼制) 50克 鸡油 5克

  制作工艺

  1.先将豆腐修边去皮,切成小丁,下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净,挤干水分,切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内,打匀待用。

  2.将锅烧热,放入少许猪油,将肉末下锅,炒散后加入开洋末、冬菜末,略炒几下,烹入料酒,加入头汤、酱油、盐、味精,放入豆腐。待烧开后,用水生粉15克(淀粉10克加水)勾二流芡,再将鸡蛋徐徐倒入,用瓢子轻轻推搅和。起锅时,撒入葱花,装入大汤碗内,淋上鸡油即成。

  工艺提示 本品需头汤约500克。

  菜品口感 鲜、香、嫩、滑,呈银红色。

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