孕20周:孕期,如何吃出聪明宝宝?

2008-10-14 08:53:36出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  孩子哇哇落地时,为人父母常迫不及待地猜想:我的孩子有没有健康?聪明过人?未来的成就如何?培育一个健康又聪明的孩子,可说是天下父母都殷切期盼的。孕期,如何吃出聪明宝宝?

  人类脑部的发育是从胎儿时期开始,一直到6岁以后逐渐趋于完成,所以“智能提升从零岁开始”、“3岁定终生”、“6岁决定一生”不仅只是宣传标语,怀孕时期与婴幼儿时期的营养摄取是滞充足,是脑部正常成长发育的关键期。因此在孕期注意饮食、起居的正常,补充脑部发育所需要的足够营养,也为宝宝的智能发展奠定良好基础。

  另外,大脑发育完成后,也要注意营养的摄取以维持脑内丰富的成份,供给充足的神经传导物质,并且避免不良的饮食型态,造成大脑的提早退化。人的智能高低虽是天生,但后天的学习与开发是占成功的重要因素,同样的,注意营养的摄取,也能为智能的发展达到加分的效果。

  促进智能发展的相关营养

  医学的进步,许多研究已经帮父母确认,某些食物有助于头脑的思考与学习。不只是孩子,连大人都可以从聪明的食物中得到好处。建议适量补充下列食物,可使脑神经细胞活跃,增强思考及记忆力,促进智能发展:

  1.蛋白质

  食物中的蛋白质之所以会影响大脑动作,是因为蛋白质提供的氨基酸影响神经传导物质的制造。氨基酸主要有两种,一是酪胺酸,另一个是色胺酸;这两种氨基酸影响四种神经传导物质,血清素(由色胺酸制造)、多巴胺、正肾上腺素和肾上腺素(由酪胺酸制造)。两个因素会影响大脑紧酸或放松,就是蛋白质和碳水化合物的比例,也就是色胺酸和酪胺酸的比例。适当补充蛋白质会使脑神经细胞的代谢更活泼。(例如:鱼、肉、豆、蛋、奶类)

  2.碳水化合物(含糖类的食物)

  大脑的表现也同样受碳水化合物的影响,因大脑只用血中的葡萄糖作为能源,如果血糖过低,脑细胞就会因为能源不足而失去功能。(例如:全谷类、五谷根茎类、豆类等等)。

  3.油(含不饱和脂肪酸的食物)

  胎儿脑部60%是脂肪结构,而不饱和脂肪酸,是帮助胎儿脑细胞膜发育及形成脑细胞、脑神经维纤与视网膜的重要营养素,因此孕妇及幼儿平时应适量食用鱼油、亚麻仁油、大豆油、南瓜子等富含不饱和脂肪酸的食物。此所指的不饱和脂肪酸主要为必需脂肪酸(亚麻油酸、次亚麻油酸)及DHA(二十二碳六烯酸)、AA(花生油酸)。

  大家都了解DHA、AA的好处,但却忽略到另一种油对人体的伤害。饱和脂肪酸(动物油、猪油)会对心造血管造成伤害,但若因被饱和脂肪吓到而转向人造奶油、氢化油,反而是身体上更大的杀手。许多的医学研究发现,反式脂肪对人体及心血管健康的危害更胜于饱和脂肪。

  反式脂肪(transfat)可能叫转化脂肪、氢化植物油(hydrogenated oil)、氢化棕榈油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油(Vegetable shortenings)或植物酥油等,这些都是我们应该避免摄取的。许多食品公司、速食业者、餐厅、早餐店等等,可能会使用到反式脂肪,另外需油炸、烘烤、酥制的食物,如:炸鸡、薯条、饼干、洋芋片、微波加热爆米花等,常见的食品都可能含有反式脂肪。

  4.卵磷脂

  磷脂质与细胞膜的生成有关,且含胆硷,是一种帮助人体制造脑部神经讯息传导物质(乙醯胆硷)重要成份。摄取丰富的卵磷脂,帮助脑髓的发育,提高脑部活动的效率。(例如:黄豆及其制品、蛋黄、全麦、硬壳果类等食物)

  5.维生素B群(尤其是叶酸及维生素B12)

  维生素B群有助脑部对醣类的利用,并帮助热量代谢顺畅及维持髓鞘的完整性。若维生素B群摄取不足或不均衡,会影响思维能力与学习效率。(如:坚果类、豆类、全谷类、奶制品、内脏、胚牙等);叶酸及维生素B12是重要的造血元素,如果严重缺乏、不足会产生恶性贫血,造成神经系统(包含脑神经)严重的损害,进而影响大脑机能的正常运作。(例如:牛奶、鸡蛋、深绿色蔬菜、肝脏、蛋黄、黄豆制品等食物)

  6.维生素C

  维生素C是促进神经传导物质的合成,及在小肠中协助铁的吸收不可或缺的角色,它可帮助脑神经正常运转,使脑细胞组织更坚固,若缺乏时会使神经疲乏,进而影响智力的发展。(例如:蔬菜、水果提供较多的维生素C,柑橘类及其果汁、芭乐、草莓、瓜类、硬化甘蓝、花椰菜、青椒、蕃茄、马铃薯等)

  7.维生素E

  维生素E具有抗老化功能,可预防血中氧化脂质的形成,使脑部血管常保血流畅通,可让脑筋灵活、清醒。(例如:维生素E的主要来源为植物油、小麦胚芽油,其他坚果类、豆类、全谷类也有)

  8.铁

  铁质帮助神经传导,若缺乏铁质会让妨碍儿童课业表现,严重时也可能智能不足。研究显示铁增加时,孩子的注意力比较好,相对的学习也会更好。但是铁剂不易被身体吸收,并且摄取过多反而妨碍钙质的吸收,因此最好从天然食物摄取,若同时摄取维生素C的话可以可以增加铁质的吸收。(例如:肉类、蛋类、豆腐、深绿色蔬菜、葡萄干、红豆等)

  9.钙

  钙不只对骨骼有用,对大脑也是有用,因为钙在神经无间扮演联系的角色,所以钙质对孩子的学习和行为也很重要。建议在熬煮排骨汤的同时加入少许的醋,可以加速排骨中钙质的释出;烹调时也可多利用奶制品,例如蒸蛋时,用牛奶取代水,口味可以更加滑嫩。(例如:小鱼干、大骨汤、奶类及奶品等)

  10.锌

  锌元素与智力发展密不可分,因此多吃牡蛎、鲭鱼、动物肝脏、花生、黄豆等含锌之食物,将有助于脑部的发育。

  11.牛磺酸

  牛磺酸可降低血中坏的胆固醇,提高脑部机能。(例如:贝类、乌贼、章鱼等海鲜类食物)

  12.其他

  自由基促成疾病及老化,也会促成脑细胞上的脂肪过氧化,加速脑细胞退化,平日可多摄取些具有抗氧化能力的营养素,帮助消除自由基,避免及减少对身体的危害(例如:硒、β胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B2、锌等)。另外,压力、酗酒、饮食不均衡、辐射线、吸烟等都会产生自由基,进而伤害细胞,引起疾病、加速老化。

  基本饮食原则要遵守

  当然,在怀孕的整个过程中最基本的就是要营养均衡,而且有一些基本的饮食原则应该一直坚持:

  要多吃的六种食品:

  一、全麦制品,包括麦片粥、全麦饼干、全麦面包等。特别是北方的孕妇,把早餐的烧饼、油条换成麦片粥很有必要。麦片可以使你保持较充沛的精力,还能降低体内胆固醇的水平。天然的、没有任何糖类或其他添加成分在里面的麦片最好。全麦饼干类的小零食,细细咀嚼能够非常有效地缓解孕吐反应;全麦面包可以提供丰富的铁和锌。

  二、奶、豆制品。孕妇每天应该摄取大约1000毫克的钙,只要3杯脱脂牛奶就可以满足这种需求。酸奶也富含钙,还有蛋白质,有助于胃肠道健康。有些孕妇有素食的习惯,为了获得足够的蛋白质,就只能从豆制品获得孕期所需的营养。

  三、水果。水果种类很多,经济而又实惠的柑橘,尽管90%都是水分,但富含维生素C、叶酸和大量的纤维,可以帮助孕妇保持体力,防止因缺水造成的疲劳。香蕉能很快地提供能量,帮助孕妇克服疲劳。如果你的孕吐很严重,吃香蕉则较为容易为自己的胃所接受。

  四、瘦肉。因为瘦肉富含铁,并且易于被人体吸收。怀孕时孕妇血液总量会增加,为的是保证供给胎儿足够的营养,因此孕妇对铁的需要就会成倍地增加。如果体内储存的铁不足,孕妇会感到极易疲劳,通过饮食特别是瘦肉补充足够的铁就极为重要。

  五、蔬菜。深颜色的莴苣维生素含量高,甘蓝是很好的钙来源。对于菠菜,曾有人认为含有丰富的铁质,被当作孕期可预防贫血的蔬菜之一。但最近专家提出菠菜中含铁并不多,而含有大量影响锌、钙的吸收的草酸,所以不要多吃菠菜。花椰菜富含钙和叶酸,有大量的纤维和抵抗疾病的抗氧化剂,还有助于其他绿色蔬菜中铁的吸收。

  六、干果。花生之类的坚果,含有有益于心脏健康的不饱和脂肪。但是因为坚果的热量和脂肪含量比较高,因此每天应控制摄入量在30克左右。杏脯、干樱桃、酸角等干果,方便、味美又可以随身携带,可随时满足孕妇想吃甜食的欲望。

  研究证实,怀孕5个月后,胎宝贝的大脑逐渐开始形成。如果在这一阶段多吃一些健脑食品,多吃莲子、葡萄干、鹌鹑等,这些孕期饮食都会帮助促进胎宝贝的大脑发育。

  胎儿益智的菜谱:

  1.龙眼莲子粥

  原料:龙眼肉15-30克,莲子15-30克,红枣5-10个,糯米30-60克,白糖适量。

  制作:先将莲子去心,红枣去核,洗净糯米;糯米放入锅内,加清水用微火煮;粥快熟时,把龙眼肉、莲子、红枣放入,并煮沸一会儿;然后加糖即成。

  爱心小提醒:此佳肴具有养心益智、开胃健脾的作用,可以做孕妇的早餐。

  2.炒鹌鹑肉片

  原料:鹌鹑肉100克,冬笋10克,水发口蘑5克,黄瓜15克,鸡蛋清半个,豆粉、精盐、料酒、花椒、酱油、味精等少许。

  制作:将鹌鹑肉切成薄片,用蛋清和水、豆粉拌匀;冬笋、口蘑、黄瓜切成片;炒勺内放入猪油,热至五成时,放入鹌鹑肉片,炒熟,用漏勺捞出;在炒勺内放入汤、加入精盐、料酒、花椒、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片,烧开后去掉浮沫,放入味精即成。

  营养小秘诀:鹌鹑肉含有大量的不饱和脂肪酸可以营养脑细胞,孕妇食用后对胎宝贝的大脑发育非常有利。

  3.油炸葡萄干

  原料:葡萄干50克,面粉50克,鸡蛋4个,牛奶25克,蜂蜜15克,白糖10克,发酵粉少许,花生油适量。

  制作:先将葡萄干洗净,放入锅里,在锅里加入适量水后放入白糖,用中火烧开,捞出葡萄干并沥干水分;将鸡蛋打入碗里,把蛋清和蛋黄分开,蛋清用筷子打成泡沫;将蛋黄放入碗里,加入牛奶、面粉、发酵粉搅成糊,放入葡萄干,再放入打好的蛋清拌匀,用小勺分成5小份,分别放入油锅里炸熟,捞出后装盘,吃时淋上蜂蜜即可。

  爱心小提醒:此佳肴是多种健脑食物合用,孕妇常吃对胎宝贝的大脑发育十分有益。

  另外,吃蛋黄猪肝对胎儿大脑也有益

  蛋黄、动物肝脏及肉类,由于其胆固醇含量高,一直是人们所“嫌弃”的食物。而美国科学家最新研究成果表明,这些食物中所含的胆碱可能对胎儿的大脑发育有益。科学家在大鼠实验中发现,雌鼠如果在孕期补充胆碱,所产后代记忆力好,学习事物快,并且在老年阶段,记忆力衰减程度比较轻微。

  据英国《新科学家》网站报道,北卡罗来纳州迪克大学医学中心的研究人员相信,他们的这一发现可以适用于人,而且有望帮助防止与老龄有关的记忆力衰退。

孕期,如何吃出聪明宝宝?

  胆碱是一种维生素B复合物,目前女性通常摄入多少胆碱还不清楚。实验中,怀孕大鼠适量补充胆碱没发现有副作用。

  大鼠妊娠期为21天,研究人员让怀孕雌鼠连续6天增加胆碱的摄入,摄入量是正常情况的3至4倍,摄入时间段大致相当于人类孕期第三个3月期的开始阶段。当这些雌鼠所产的幼鼠长大成年后,科学家从解剖学和生理学两方面研究了它们的大脑,尤其研究了对学习至关重要的大脑海马区。科学家发现,与胎儿期没有额外摄取胆碱的大鼠相比,这些鼠的脑神经细胞明显大得多,并且有更多专管接收外来信号的枝杈。这些鼠的脑神经细胞对外来刺激反应快,反应的持续时间长。

  目前,科学家还不能确切了解胆碱改善大脑能力的机理。胆碱是已知在胚胎发育阶段能帮助生成细胞膜的物质之一。另外,研究发现,胆碱能够给一种名为CDKN-3的重要基因添加一种甲基,使该基因丧失其在大脑记忆区抑制细胞分裂的作用。