孕妈妈“红黄绿”饮食法

2009-10-29 09:59:17出处:PCbaby作者:佚名

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  林太太:我怀孕了,但是总是不知大该吃什么好?总是小心翼翼的……

  本期幸孕草就为各位准妈妈准备了丰富的颜色佳肴,希望孕妈妈快乐过孕期!   

  红色食物

  我们都听说过:一天一个苹果就能保持健康不用看医生。新的研究发现不止苹果,很多红色的食物像草莓、樱桃、覆盆子,西瓜、番茄等同样对健康很有益。

  很多红色的水果、蔬菜都含有丰富的抗氧化剂—像番茄红素和花青素,能帮助抗心脏病、前列腺癌和中风等。

  1、草莓:草莓含有丰富的叶酸,对心脏很有好处,而且孕妇在怀孕期间多吃草莓也很有益。叶酸能减少胎儿患先天疾病的几率。此外,草莓还含有丰富的抗氧化剂和维生素C,能提高免疫系统的机能。

  2、樱桃:樱桃含有丰富的纤维素、维生素、钾,其中钾能降血压。

  晒干的樱桃同样也有丰富的营养,能加进燕麦或其他食物中,口味均佳。

  3、覆盆子:通过实验,科学家发现,覆盆子能杀死癌细胞。但是并不是所有的覆盆子都有这个功效。它对尿道、肠胃都有保护作用。

  4、番茄:番茄含有丰富的番茄红素,能预防前列腺癌。还有研究也表明番茄红素能抗乳腺癌。此外,因为番茄含有丰富的钾和维生素C,它还能保护心脏健康。

  5、西瓜:西瓜同样含有丰富的番茄红素,它可以通过减少胆固醇的浓度达到减少患心脏疾病的危险。它还能提高心血管机能,降低中风的危险。

  6、红葡萄柚:红葡萄柚含有丰富的抗氧化剂和维生素C,此外它所含的胶质还能降低胆固醇的含量。柚子有好几种,一般红色的比白色的要好很多,因为白色的果肉不含胶质。

  7、红辣椒:红辣椒含有丰富的维生素A,对皮肤、骨骼和牙齿的健康很有益。而且很多人还不知道它含有的维生素C可以跟橙子媲美呢。

  黄色食物

  1、孕妇每天吃一根香蕉有好处

  润肠通便、营养美味,香蕉这样的特质,让它为多数人所青睐。对孕妇来说,香蕉更是补充营养的好选择。

  香蕉含丰富的叶酸,有利于避免胎儿出现畸形,此外,香蕉还是钾的极好来源,且含有丰富的钙以及较多的膳食粗纤维,有防止便秘的作用,非常适合孕产妇。

  幸孕草温馨提示:

  香蕉有润肠通便的作用,因此腹泻孕妇不宜食用。另外,不要空腹吃香蕉,一般在饭后或不太饿时吃比较安全,每天以一根为宜。香蕉除生吃外,还可被加工为美味的菜肴。

  幸孕草教你做香蕉薄饼

  香蕉1根、面粉300克、鸡蛋1个、白醋10克、白糖5克、盐4克、味精1克。

  做法:鸡蛋打匀,放入捣成泥的香蕉,加水加面粉调成面糊;放入葱花、盐、味精搅匀;锅烧热,放入少许油,将面糊倒入锅内(一般放3勺),摊薄,两面煎至金黄色即可。这道菜特别适合孕早期的女性食用,不仅能提供丰富的营养,还能缓解紧张情绪。

  2、孕吗吃玉米 胎儿更健脑

  玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富。它特有的胶质蛋白占3D00,球蛋白和白蛋白占20%--22%。由于黄玉米中含有维生素A,对人的智力、视力都有好处。玉米脂肪中的维生素较多,对防止细胞氧化、衰老有益处,从而有益于智力。玉米中粗纤维多,食后宽肠,有利于消除便秘,有利于肠的健康,也间接有利于智力功能的开发.有一种甜玉米,蛋白质的氨基酸组成中以健脑的天冬氨酸、谷氨酸含量较高,脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等聚不饱和脂肪酸。

  幸孕草温馨提示:

  既然玉米有此健脑作用,如果孕妇按平时的饮食习惯不吃玉米,显然是一大错,将会影响胎儿大脑的发育及智力的开发。因此,孕妇应适当有意地在饮食中补充玉米,以利胎儿健脑。

  绿色食物

  提起补叶酸,大家都知道这是孕妇用来补血和安胎的。医院血液内科杨教授指出,叶酸最早是从菠菜叶中提取的,是制造红血球和白血球的“功臣”,缺少它,会引起巨幼细胞性贫血。叶酸广泛存在于绿叶蔬菜。

  普通人群只要膳食均衡,一般能通过蔬菜等食品就能摄入足够的叶酸;不过,由于叶酸的水溶性特点,蔬菜水煮时间太长会令其大量流失;相比之下,少油快炒反而能留住更多的叶酸。

  在“健康一族”的印象中,青菜烫或煮着吃要比炒着吃健康。专家指出,其实这也不是绝对的。一般来说,如果青菜足够新鲜,而且无污染,凉拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住营养的。不过,许多人都习惯吃熟的菜,而且喜欢将青菜烫熟来吃。因为烫青菜用油少,身体摄入的热量会相应较低,但这只是从食用油和能量的摄入角度而言,并不见得最有营养。

  其实,青菜该烫该炒,还是要看需要而定。比如,青菜中叶酸之类的水溶性成分可能在烫或煮的过程中大量流失,在这种情况下,需要特别注意叶酸摄入来保健的人群,就应用少油少水快炒的烹饪方式。对于一些牙口不好的老人,青菜快炒可能吃起来不方便,建议可于炒前就尽量把菜切小切细。只要做足“在刀功夫”,同样能快炒多留住叶酸,而且嚼起来也方便。

  特别需要提醒的是,有些人图方便,会一次炒一大盘青菜,吃不完下顿接着热来吃。这种做法对青菜中的叶酸破坏更严重。有研究显示,反复加热后,蔬菜中叶酸的损失率甚至可高达50%~60%,因此,建议青菜还是要现做现吃。

  幸孕草温馨提示:切后再洗菜,叶酸也易失

  除了烹饪,不当的洗菜、备菜方式也可造成叶酸的大量流失。专家指出,为了清除菜叶上的残留农药和除虫剂,许多家庭在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿,对水溶性的营养成分包括叶酸等损失不少。不少人泡洗之前还会先摘好、切好菜,则属于“矫枉过正”,因为这种做法对水溶性叶酸的破坏尤为严重。另外,一大早洗完并切过的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥当。因为被切过的菜跟空气的接触更充分,不但叶酸,其他维生素也容易因氧化而大量损失。

  补充叶酸的方法最好通过进食富含天然叶酸的食物来补充,因为如果口服过量的合成叶酸片,未能被吸收而进入血液,反而可能会影响人体健康。因此,如果因故较长时间无法均衡饮食,或因病需要补充合成叶酸片时,建议先到医院检查体内叶酸浓度,在医生的指导下准确、适量补充,以便趋利避害。

  小常识:

  一般来说,绿色蔬菜所含的叶酸比较多,其中以菠菜为最,每100克叶酸含量高达347微克。其他叶酸含量高的蔬菜还有:莴苣、油菜、香菜、奶白菜、龙须菜、花椰菜等。

  这些营养物都对智力发展有利。

  (本文为太平洋亲子网编译文章,未经允许不得转载)