孕妈咪怎样吃鱼才健康?

2010-10-18 09:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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早孕治呕吐,就要饮食的适当

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 早孕治呕吐,就要饮食的适当

  搭配与烹调技巧 早孕治呕吐,就要饮食的适当

  孕妇吃鱼还应注意搭配。例如,豆腐煮鱼就是一种很好的搭配方式,可使豆腐和鱼两种高蛋白食物得以互补,理由是豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,而鱼肉中却较丰富,鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多,两者合吃可以相互取长补短,相辅相成,提高蛋白质的营养与生物学价值。同时豆腐中蕴藏有大量孕妇极为需要的钙元素,而鱼肉又富含可以促进钙质吸收的维生素D,两者相加,人体吸取的钙元素大大增加,可使钙的吸收率提高20多倍。此外,豆腐煮鱼别有风味,不荤不腻,可以改善孕妇的胃口,促进食欲。

  另外,鱼与大蒜和醋搭配也值得提倡。理由是鱼鳞与鱼皮上往往有一种称为嗜盐菌的细菌,尽管烹调前要对其进行清洗,但未必能全部清洗掉,而嗜盐菌怕醋,只要放一点醋就能将其杀死。同时,炖鱼时加醋可使蛋白质易于凝固,并软化骨刺,所含的钙、磷等矿物元素也更易被人体所吸收。至于大蒜,具有相当强的杀菌能力。吃鱼时加入大蒜,可与醋一起发挥杀菌作用,吃起来更加安全。

  鱼的烹调方式以水煮为佳,可以不放油,但缺点是煮的过程中一部分维生素和矿物盐溶解在水中,可造成一定的浪费。

  孕妇安胎鱼类食谱

  清蒸砂仁鲈鱼

  原料:鲈鱼250克,砂仁10克,生姜10克,料酒、精盐、麻油、味精各适量。

  做法:

  ① 将砂仁捣碎,生姜切成细粒同装入鲈鱼腹中,置碗中。

  ② 加料酒、精盐、麻油、味精和水,置蒸笼内蒸熟。当菜或点心食用,吃肉喝汤。

  功效:补中安胎。适用于脾虚气滞所致的呕逆、胎动不安等症。

  参芪烧鲫鱼

  原料:黄芪10克,冬笋片15克,党参 6克,活鲫鱼约750克,香菇(水发)15克,白糖、料酒、食盐、酱油、葱、姜、蒜、味精、水豆粉、花生油、猪油及清汤适量。

  做法:

  ① 将活鲫鱼除去鳞和内脏后洗净,在鱼身上斜切成十字花刀。黄芪、党参切成厚片。香菇切成对开,姜、葱、蒜切碎。② 将炒锅置火上,放花生油烧六成熟时,下鲤鱼炸成金黄色,捞出去油。

  ③ 将炒锅置火上,放入猪油、白糖炒成枣红色时下炸好的鲤鱼。同时下黄茂、党参,烧开后移文火上煨。待汤汁已浓、鱼已熟透时将鱼捞出,放在鱼盆内。除去黄茂片、党参,再把笋片、香菇、葱、姜、蒜放入汤勺内,调入味精,烧开后撇去油沫,用水豆粉匀芡,淋上猪油即成。功效:补血补气,除湿安胎。适用于肺气虚所致的咳嗽气短、妇女体弱、胎动欲坠以及小便不利等症。早孕治呕吐,就要饮食的适当