素食准妈妈这样吃更健康

2010-07-19 09:25:10出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  在这个社会,吃素的人越来越多,很多女性因为基于宗教或身体因素,而长期茹素。但是,有一些吃素的准妈妈,常会担心长期吃素的话无法供给胎儿所需,其实,各位吃素的准妈妈不用担心。素食准妈妈若能在饮食上多加留意,一样能提供胎儿及自己足够的营养。今天,在这里跟各位吃素的准妈妈分享一下如何吃素获取营养的小技巧。

  技巧1

  蛋白质摄取很重要

  蛋白质是构成生物体的主要原料,具有建造组织的功能,准妈妈在怀孕期间必须摄取足够的蛋白质,以供应胎儿成长发育。蛋白质的主要来源包括肉、蛋、奶、豆类食品,一般来说,动物性蛋白质是比较理想的蛋白质来源,而素食准妈妈因为饮食习惯的不同,蛋白质的来源则以植物性蛋白质为主。

  为了满足孕期所需,营养师建议素食准妈妈应该多摄取奶、蛋及黄豆制品,其中黄豆制品(如豆腐、豆干、豆浆)所含的蛋白质属于高生理价值,更是不错的选择;如果准妈妈为全素者,不妨在怀孕期间改吃奶蛋素,增加蛋白质的摄取来源,但若是真的无法改变饮食习惯,一定要多摄取含有高质量蛋白质的黄豆制品。此外,对于素食准妈妈而言,坚果类也是补充蛋白质与油脂的来源之一,建议偶尔可以吃一小把的坚果当点心,不仅能摄取到蛋白质,也能提供原料帮助宝宝合成DHA。

  技巧2

  多吃海藻类的食物

  维他命B12的主要功能,在于促进红血球再生、维护神经系统健康,以及帮助脂肪、碳水化合物、蛋白质的吸收,准妈妈如果摄取不足,容易出现恶性贫血、倦怠等问题。由于维他命B12主要存在于动物性食物,蔬菜类食物中仅有海藻类和紫菜含维他命B12,因此素食准妈妈较容易缺乏维他命B12,建议要多吃蛋、牛奶、海藻类、紫菜等食物。

  营养师表示,如果素食准妈妈(尤其是全素者)担心维他命B12的摄取量不足,建议可适度补充综合维他命。

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  技巧3

  聪明搭配补充铁质

  怀孕期间,母体体内的铁质要大量供给给胎儿造血,因此,准妈妈必须特别注重铁质摄取,尤其是在怀孕后期。一般来说,从植物性食物中所摄取的铁质比较不容易被人体吸收,这也就是素食准妈妈有时会出现铁质摄取略显不足的原因。

  为了确实补充铁质,营养师表示,素食准妈妈除了要多摄取富含铁质的食物,如红凤菜、苋菜、紫菜、葡萄干、红枣、樱桃、葡萄、苹果,也别忘记搭配食用维他命C含量高的水果,如番石榴、西红柿、奇异果,以帮助铁质的吸收。另外,茶和咖啡则会影响铁质吸收,素食准妈妈最好少喝。

  技巧4

  广泛选择各类素食

  均衡营养是孕期健康饮食的关键,对素食准妈妈来说当然也不例外。所谓的素食者,指的是拒绝动物性食物而只吃植物性食物,但并不等同于只吃蔬菜水果,因此,素食准妈妈也应该均衡摄取五谷根茎类、奶类、豆蛋及面制品类、蔬菜类、水果类、油脂类等六大类食物,才能获得孕期所需的均衡营养。

  为了确实摄取到均衡营养,素食准妈妈必须广泛选择各类素食,从多种植物性食物中获得不同的营养素,以供应胎儿及自身所需,尤其奶、蛋及豆类制品可提供蛋白质,是荤肉食物的取代来源,更是孕期不可或缺的重要营养。营养师表示,如果素食准妈妈对自己的饮食内容有所疑虑或是吃全素食,建议可咨询营养师,以掌握正确的素食搭配技巧与营养摄取观念。

  注意:选购素食制品停看听

  除了新鲜的植物性食物之外,市售素食制品也是素食准妈妈常吃的食材,然而为了确保饮食安全,建议素食准妈妈选购素食制品时,应该向信用良好的店家或厂商购买,并选择包装完整、有清楚标示的产品,如果是散装、价格低廉、标示不清的素食制品,最好不要购买。营养师提醒,有些市售豆类制品颜色过于亮白,如豆干、百页、豆包,有可能是含有添加物,建议素食准妈妈在选购这类食品时,应该挑选颜色自然、没有刺鼻药水味的产品为宜。

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