孕妇怎样吃奶酪才对身体好?

2011-03-14 09:56:14出处:PCbaby作者:佚名

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孕妇如何吃奶酪对身体更好?

  1.什么是乳酪?

  乳酪又被称为奶酪和干酪

  乳酪是西方餐桌和牧民饮食的必备品。乳酪的制作工艺是非常复杂的:在牛奶或羊奶中加入适量的乳酸菌、凝乳酶,使蛋白质凝固后,排除乳清,再将蛋白质凝块挤压成块状制成。制成后未经发酵的称为新鲜乳酪,经长时间发酵成熟而制成的产品称为成熟乳酪。目前国内市场上,无论是杯装的新鲜乳酪,还是袋装或者纸盒包装的成熟乳酪产品都很多。

  2.乳酪分为哪几种?

  比较著名的品种有二十多种

  由于原料、发酵菌种、工艺、发酵时间等不同,乳酪的种类很多,世界上天然乳酪种类达800种以上,其中比较著名的品种有二十多种。就天然干酪的分类而言,可根据含水率划分为软质干酪、半硬质干酪、硬质干酪和特硬质干酪,软质干酪又分为新鲜的和成熟的,硬质干酪又分为实心的和有气孔的等。

  3.孕妈咪能不能吃乳酪?

  孕妈咪当然很适合吃乳酪

  但是,一要吃“对”乳酪,也就是选择正确的品种食用;二要吃“准”乳酪,也就是控制适当的食用量;三要吃“好”乳酪,也就是要掌握最适宜的食用方法。

  4.乳酪真的比牛奶营养含量更丰富吗?

  牛奶与乳酪从营养角度分析,各有所长

  ● 与牛奶相比,乳酪仅损失了部分乳清蛋白、大部分乳糖和水溶性维生素,但其他营养素都得到保留和浓缩。乳酪最擅长提供的营养素是蛋白质和脂肪,一般比牛奶浓 缩将近10倍。而经后熟发酵的乳酪,蛋白质和脂肪还会部分分解,不但更容易消化吸收,还产生特有的风味。孕妈咪身肩两个人的营养重任,选择营养丰富又易消 化的食品很重要。

  ● 同时,乳酪中有些维生素的含量也随着发酵过程而提高,比如维生素A和维生素B族等,都是孕妈咪孕期需要的营养素。乳酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定 的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻,也是孕妈咪的好帮手。建议孕妈咪牛奶和乳酪都吃,以满足不同需要。

  5.吃乳酪会不会摄入过多的盐?

  乳酪中食盐的含量大概在1%左右,不妨根据食用量估算一下

  ● 食盐是大多数乳酪产品在生产过程中必须添加的原料,可以起到改善风味、硬化凝块和增强防腐的作用。乳酪中食盐的含量大概在1%左右,孕妈咪每日食盐摄入的推荐量大概在6克左右。如果孕妈咪担心会因为吃乳酪摄入过多的盐,不妨根据食用量估算一下。

  ● 此外,有些乳酪品种并没有加盐,比如有些新鲜奶酪产品。如果孕妈咪每天摄入的其他食物中盐含量比较高,那可以选择这类乳酪产品食用。