最新:女性孕前食谱大荟萃

2011-09-19 09:45:18出处:PCbaby作者:佚名

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鱼

  鱼类篇

  鲫鱼含有丰富的蛋白质,常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况,还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹,有奇特的缓解功效,可健脾利湿、止烦消渴。鲫鱼汤还可是补气血,并且可以提高人体免疫力和预防感冒。黄花鱼肉质鲜嫩,和鲫鱼一样,也含有丰富的蛋白质。

  1、香菇鲫鱼汤

  香菇鲫鱼汤一:鲫鱼一只、新鲜香菇5个、皮蛋两只、胡萝卜半个、姜片3片、盐、白胡椒粉各适量。锅里放少许油,等油温上来,放姜片,然后将洗净的鲫鱼放入,鱼的两侧稍微煎一下。在煎鱼的同时,把沙锅加入适量凉水,大火烧开;这个时候,把刚煎好的鱼与姜片一同放进沙锅里。把香菇、胡萝卜片也放进去,等鱼汤开后,转小火焖,大约半小时后,看到汤有些奶白色了,就把切好的皮蛋放进去,再煮半个小时就可以在汤碗放点盐和胡椒粉,将其盛入即可。

  香菇鲫鱼汤二:小鲫鱼2~3条,香菇250克,盐、胡椒粉、姜块、色拉油各适量。在锅内放入适量色拉油,待油八成热时,放入姜块,微炒。放入清洗干净的鲫鱼(不用切块,整条放入),大火翻炒。翻炒动作要快,而且时间不能太长,十到二十秒左右即可。加入适量水,先用大火把水烧开,再用文火慢熬,约十分钟左右,汤色变奶白色。此时放入撕碎的香菇及胡椒粉,接着再文火慢熬。待香菇煮熟后,最后放入盐,微炖两分钟,入味后即可起锅。

  2、清蒸黄花鱼

  清蒸黄花鱼一:黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱各适量。鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7~10分钟(按鱼的重量)。鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

  清蒸黄花鱼二:黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油各适量。黄花鱼处理好洗净,在肚子里放两片姜和两段大葱,身上也铺几片姜。蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟,然后端出来把盘子里的水倒掉,再铺上切好的大葱丝、青红椒丝,倒上蒸鱼豉油,最后淋上热油,就好了。

  清蒸黄花鱼三:黄花鱼去鱼鳞,掏内脏,注意内脏有一块是黑色的膜,一定要撕掉的。抹一些盐,弄些姜丝,料酒腌一会,大约十分钟就好。拿猪肉拌些生抽和鸡蛋还有小葱。把肉填到鱼的肚子里,这样会显得饱满一些,肉的味道也更好。放上葱姜一起隔水蒸将近十分钟的样子。取大葱切丝备用。鱼蒸好之后不要马上打开盖子,利用蒸气虚蒸五分钟之后再打开,把原来的姜葱扔掉,放上新的姜丝。再倒上蒸鱼酱油。锅烧热,下油和姜炒热,倒在切好葱丝的清蒸鱼上即可。

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