月子食谱-鸡丁烧鲜贝

2008-01-04 12:24:05出处:其他作者:佚名

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  月子食谱-鸡丁烧鲜贝

    ·配  料: 鸡脯肉150克,鲜贝125克,冬笋15克,水发香菇15克,鸡蛋清1个,淀粉40克,花生油、料酒、味精、盐、葱、姜、高汤各适量。

    ·特  色:此菜含有丰富的高质量蛋白质和钙、磷、铁、碘、锌等无机盐,维生素B2、尼克酸的含量也极为丰富,可补充乳汁营养素,是产妇的滋补食品。

    ·操  作:

    1、将鸡脯肉洗净,切成1厘米见方左右的方丁;鸡蛋清磕入碗内,加淀粉35克和少许水,调成稠糊,将鸡丁放入,抓拌均匀。

    2、将大的鲜贝切开,小的不动,放入沸水锅中烫一下,捞出,控干水。

    3、将冬笋、香菇都切成1厘米见方左右的丁;葱去皮,切成葱花;姜洗净,切丝。

    4、锅置火上,倒入花生油,烧至油五成热时,把拌好的鸡丁下入,滑至八成熟时捞出,控净油。

    5、把锅内的油倒出,留少许油,原锅放火上,加葱、姜炝锅,放入冬笋、香菇、鲜贝,翻炒几遍,再放盐、料酒、高汤,开锅后,加入鸡丁,翻炒几遍,待汤汁不多时,用水淀粉勾芡,放入味精即成。

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