月子食谱-口蘑炒勺鸡片

2008-01-04 12:24:05出处:其他作者:佚名

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  月子食谱-口蘑炒勺鸡片

    ·配  料:

    1.主料、勺鸡脯肉400 克,水发口蘑150 克,鸡蛋清1 只。

    2.调料:料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、猪油、麻油、鸡汤。

    ·特  色:口蘑具有宣肠益气、散血热、解表的功效。与勺鸡肉相配成此菜,可为人体提供丰富的营养成分,具有补中益气的功效,可作为人体虚弱、下泻、感冒等病症患者食用。

    ·操  作:

    1.将水发口蘑去杂洗净切片。把勺鸡脯肉洗净,放凉水中泡30 分钟,然后,把勺鸡肉片成薄片放碗内,加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把鸡汤放碗内,加入料酒、精盐、味精和湿淀粉兑成芡汁。

    2.锅内下猪油烧至四成热,放入浆好的勺鸡片,用手勺推动拨散滑透,倒入漏勺沥油。

    3.在锅内留余油烧热,投入葱末、姜末煸出香味,倒入鸡片、口蘑烹入芡汁,煸炒至入味,淋入麻油,出锅装盘即成。

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