月子食谱-锅贴勺鸡

2008-01-04 12:24:03出处:其他作者:佚名

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月子食谱-锅贴勺鸡

    配  料: 1.主料:勺鸡脯肉250 克,肥肉瞟150 克,鸡蛋清1 只,雪菜叶50 克。

    调料:料酒、精盐、葱末、姜末、玉米粉、湿淀粉、猪油。

    特  色:猪肉具有滋阴涧燥、补中益气的功效。雪菜具有宣肺豁痰、温中利气的功效。与勺鸡相配成菜,具有补中益气、滋阴润肺的功效。可作为身体虚弱、倦乏无力、阴虚咳嗽、口渴等病症辅助食疗菜看。健康人食之,强身少病。

    操  作:

    1.将勺鸡肉放凉水中泡30 分钟,片成大薄片,用料酒、精盐、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把肥肉膘放沸水锅内焯至七成烂,捞出切厚片(共六片)。雪菜叶洗净。鸡蛋清放碗内,加入玉米粉调成蛋清浆。

    2.把肥肉片铺案上,抹上葱末、姜末,盖上勺鸡片,盖上一片雪菜叶,抹上蛋清浆制成勺鸡肉坯。

    3.锅内放猪油烧至四成热,用微火把勺鸡坯两面煎至呈金黄色时铲出,每片切成四条,码盘中即成。

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