坐月子营养食谱之牛羊类

2008-01-31 10:47:11出处:其他作者:佚名

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  羊肝排叉

  [功能]

  健脾生血、养肝明目、补益脏腑,因内含营养物质丰富,对“月母”身体恢复具有促进作用,对乳汁的分泌及浓度均有增加作用,且含维生素A极其丰富,对于婴儿的佝偻病、软骨病等均有预防作用。

  [原料]

  羊肝200g,豆腐皮100g

  [调味料]

  花生油500g,面粉30g,精盐、花椒各3g

  [做法]

  1.将花椒炒焦、碾细和精盐混合。

  2.羊肝切成6cm长,3cm宽的薄片。

  3.面粉用清水(15g)调成稠糊。

  4.豆腐皮切两半。

  5.将豆腐皮铺平,把面糊分别均匀地抹在上面,分别铺上羊肝片,铺完之后,把剩下的面糊分别抹在羊肝上压实,之后分别切成6cm长、3cm宽的长方形块,每块豆腐皮夹肝再顺着它的长边,取豆腐皮夹肝一头从中间的划口插进去,形成排叉样。

  6.将油放入锅内加热至六、七分热时,把羊肝排叉放进油锅内,炸时不要翻动,以免羊肝溢出,至豆腐皮呈金黄色时,捞出即可食用。

  [营养]

  内含维生素A59800国际单位,维生素B11.04mg,维生素B27.2mg,尼克酸38.8mg,维生素C17mg,铁1.53mg,磷1200mg,钙313mg,蛋白质61.6g,脂肪72.9g,碳水化合物39g,能产热1059kcal。