产褥期猪肉营养食谱

2008-03-11 11:43:55出处:其他作者:佚名

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  产褥期猪肉营养食谱

  松花猪肉

  原料:

  瘦猪肉50g,鸡蛋150g,冬笋15g,干冬菇3g,香菜叶1g ,五香粉0.25g,酱油5g,白糖、味精、精盐各2g,葱末6g,面粉30g,猪油500g 。

  做法:

  1.先将冬菇用开水泡开,摘去根蒂。

  2.香菜洗净待用。

  3.猪肉、冬笋、香菇、葱均切碎,加入酱油、白糖、味精、五香粉调和好,用少许猪油炒调好的肉馅。

  4.将鸡蛋打匀,加进面粉、蛋、葱、味精、精盐搅打均匀,将其一半倒入放有少许猪油的热锅内,随时摇转炒锅,将蛋汁煎成165cm左右直径的圆饼时,再把炒好的肉馅倒在圆饼的中心铺平,另把剩下的一半蛋汁倒在肉馅的上面,使之形成一圆盖,然后把洗好的香菜撒在蛋片上,将剩下的猪油用旺火烧开,用勺盛起热油,慢慢浇在蛋饼上,使肉馅上的蛋汁烫熟成淡色时,取出蛋饼,去余油,即可装盘食用。

  营养:

  内含维生素A2100国际单位,维生素A原0.07mg,维生素B10.54mg,维生素B20.59mg,尼克酸3.2mg,铁7.3mg,磷521mg,钙108mg,蛋白质31.1g,脂肪97.9g,碳水化合物29g,能产热122kcal。

  功能:

  补益脏腑、健脾生血、养肝明目、营养筋骨,对于产妇的身体恢复及乳汁分泌均有促进作用。

  锅粑肉片

  原料:

  白米锅粑100g,里脊肉75g,水发香菇10g,水发玉兰片25g ,料酒、红辣椒各5g,味精1g,太白粉水20g,肉汤250g,蒜片、精盐、姜片3g,醋10g,白糖、酱油各8g,葱10g,植物油500g(实耗75g) 。

  做法:

  1. 将里脊肉横着肉纹切成长5cm、宽2cm、厚0.2cm的片状,放入5g太白粉、2g料酒、1g精盐的混合液中拌匀。2. 水发玉兰片和水发香菇切成厚片。

  3. 将精盐2g、料酒3g、太白粉水15g、白糖、醋、酱油、味精和肉汤放入另一碗内,调成汁液。

  4. 选干透厚薄适宜的锅粑,用手掰成6cm见方的块状。

  5. 将里脊肉片放入烧至七分热的炒锅内炒,再依次放入姜、葱、蒜、玉兰片、香菇片及辣椒,与肉末一起炒匀,倒入汁液,待收汁后盛入碗内。

  6. 将锅粑放入八分热的油锅内炸酥,待浮面呈金黄色时捞到较深的大圆盘内,并舀入沸油15g,趁油温高及时把肉片连汁倒在锅粑上,即可食用。

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