产褥期鱼虾营养食谱

2008-03-07 10:51:38出处:其他作者:佚名

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产褥期鱼虾营养食谱

  鲫鱼豆腐汤

  材料:

  鲫鱼1条,豆腐400克,黄酒5克,葱花3克,姜片3克,精盐2克,食油3O克,味精1克。

  做法:

  1.豆腐切O.5厘米厚的薄片,用盐沸水烫5分钟以后沥干待用。

  2.卿鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟。

  3.锅放炉火上,放入食油,烧至5分热,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸3O分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花。

  糟鱼肉圆汤

  材料:

  青鱼中段400克,肥瘦猪肉200克,蛋清1份,冬等25克,水发冬菇25克,豆苗15克,精盐5克,料酒50克,葱汁5O克,鸡油10克,姜汁5O克,干姜粉5克,香糟1OO克。

  做法:

  1.青鱼洗净,切成5厘米长、2厘米宽的长方块,盛在钵内,加入少许精盐伴匀,腌半小时,随即将香糟用料酒调稀后,倾入鱼块内伴和,腌2小时待用。

  2.冬笋切成5厘米长,0.5厘米厚的片状。

  3.冬菇去蒂,洗净泥沙。

  4.肥瘦肉剁成肉末,放在碗内,加入精盐、味精、葱姜汁、蛋清伴匀搅上劲,再加入干姜粉伴和待用。

  5.将砂锅置于炉上,倾入清水(约75O克)随即将鱼块洗净后,和笋片、冬菇一起下锅,加入精盐、味精,待烧开后,端锅离火,将伴好的肉泥做成肉丸,一面做一面放入锅内,制毕后起锅再置炉上,用小火滚洗5分钟左右,撇去浮沫,放入豆油烫熟后,淋入鸡油,即可起锅食用。

  团鱼汤

  材料:

  团鱼(鳖)1O00克,苹果 5克,羊肉 5OO克,生姜 5克,食盐10克,胡椒0.5克.味精5克。

  做法:

  1.团鱼放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。

  2.将团鱼肉、羊肉切成2厘米见方小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量、置大火上烧开,移至小火炖熟。

  3.加入食盐、胡椒粉、味精即成。

  4.可佐餐,亦可单食。

  龟肉汤

  材料:

  乌龟5OO克,猪油100克,香油100克,味精5克,精盐10克,葱段10克,姜块10克。

  做法:

  l.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切约3厘米长,2厘米宽的肉块。

  2.炒锅置旺火上,放猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒,起锅盛入碗锅,一次放足清水,置旺火上煨2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精,起锅装碗即成。

  银耳乌龙汤

  材料:

  银耳5克,水发海参50克,清汤300克,料酒5克,精盐1.5克,味精0.5克。

  做法:

  1.银耳温水泡开,去根蒂,清水洗净。

  2.海参洗净,切成小片。

  3.将银耳、海参片一起放入开水锅氽透,捞出滤去水分。

  4.锅中放入清汤100克,精盐O.5克,味精及料酒,把银耳、海参片放入汤内,小火煨5分钟,盛入碗中。

  5.另起锅,放人清汤20O克,盐1克,味精及料酒3克,汤烧开,撇去浮沫,倒入盛银耳与海参片的汤碗中即可。

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