产褥期鸡鸭营养食谱

2008-03-11 11:43:55出处:其他作者:佚名

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  乌鸡白凤汤

  材料:

  乌骨鸡1只,白凤尾菇5O克,黄酒10克,葱5克,姜5克,味精5克。

  做法:

  1.鸡宰去血,清水煮至9O度左右,见四周冒泡时,加入1匙盐离火,浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出脱净毛、嘴尖、脚上硬皮,剪去爪尖,剪开鸡屁股,开膛取出内脏,用水冲洗干净。

  2.清水加姜煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用小火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后煮沸3分钟起锅食用。

  清炖鸡参汤

  材料:

  水发海参400克,童子鸡750克,火腿片25克,水发冬菇5O克,笋花片5O克,鸡骨500克,小排骨25O克,精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5 克,高汤1000 克。

  做法:

  1.将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。

  2.鸡骨、小排骨斩成块,与重子鸡一起下水锅氽一下取出,洗净血秽。

  3.冬菇去蒂,洗净泥沙持用。

  4.将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱、姜、鸡骨、小排骨、高汤,盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、小排骨,捞去葱姜即可食用。

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