产后调理:芹菜炒鳝鱼

2008-06-20 14:37:25出处:鸣星育儿网作者:佚名

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  菜品:芹菜炒鳝鱼

chao

芹菜炒鳝鱼

  工艺:生炒

  口味:咸鲜味

  类别:私家菜 产后恢复调理 乳母食谱 营养不良调理 接触化学毒素人员食谱

  主料:鳝鱼 150克

  辅料:芹菜 100克

  调料:大葱 5克 大蒜 10克 姜 5克 胡椒 2克 花椒 2克 豆瓣酱 15克 白砂糖 5克 植物油 50克

  料酒 10克 酱油 10克 醋 5克 各适量

  制作工艺

  1. 将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;

  2. 芹菜斜切丝,焯熟备用;

  3. 姜、葱、蒜切丝;

  4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;

  5. 锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;

  6. 放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;

  7. 最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成。

  菜品口感

  味美可口,易于咀嚼,营养丰富。

  健康提示

  产妇吃本菜,补而不滞,很有好处。

  食谱营养

  鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

  芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。

  食谱相克

  鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

  芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

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