煲靓汤 做漂亮妈妈

2008-08-07 23:57:44作者:佚名

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煲靓汤 做漂亮妈妈

         川芎白芷鱼头汤

  用料:川芎10克,白芷20克,鲢鱼头一个(约400至500克),生姜2片,红枣2粒。

  用料处理:鱼头用刀纵剖成两块,用油略煎过。

  做法:水约12碗,加入川芎、白芷、姜、红枣大火烧开,转慢火煲60分钟,然后放入煎好的鱼头,再滚后,改小火煲1小时,加盐调味即可。

  中药材讲究

  川芎主要用来治疗头痛、腹痛、月经不调等症。白芷用来治疗头痛、骨痛。对妈妈们的保健尤其有益。此汤中的白芷也可用当归代替,这两种中药在功效上有相近的地方。有些妈妈看见中药就“退避三舍”,觉得不可亲近。其实,这两味中药很寻常,在药店里很容易买到,且价格低廉:10克川芎的价格约为2角;20克白芷约为5角。这些中药在煲汤中可经常使用,妈妈可一次多买些备用。

  淡菜炖猪舌

  材料:猪舌一条,淡菜50克。

  做法:将猪舌的喉管从中间切开,锅中放约两碗水置火上烧滚,将猪舌放水中烫约2分钟,取出,用刀刮去舌面上的那层白色舌苔及喉管部分的一层白膜,然后用刀横切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。

  将猪舌和淡菜放入冷开水中,然后隔水炖,先用大火炖至汤开,然后改小火慢炖,三小时后取出,加盐调味即可。

  中药材讲究

  猪舌补益气血、滋补强壮。淡菜生在海藻间,是贻贝的肉,味甘美而清淡,性温而不燥,为滋补佳品,亦是菜中佳肴。淡菜和猪舌合而为汤,汤色清,气味清甜、甘润,具补血敛精、聚气宽中的功效。按中医以形补形的说法,治口舌生疮最是有效。年轻的妈妈们因为工作压力大、精神紧张,容易导致口腔溃疡、口舌生疮等疾病,煲这款汤喝再好不过。

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