编者按:小宝宝呱呱坠地,头几顿最容易解决,吃母乳就很好。随着小宝宝渐渐长大,要添加辅食了,这也还好办,米粉、肉泥、菜泥吃的不多。再长个儿,吃的就更丰富了,各种各样的肉类、蔬菜,选择可多了。但各类食物的搭配不是黑白配这么简单,有时候食物混搭,不但不能吸收食物中的营养成分,还会给宝宝的健康带来不良影响。吃是头等大事,怎样才能让宝宝吃得开心,吃得健康呢?这些食物相克相宜的小知识你不可不知!  
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  No.1 名解“食物相克”  
 
   
食物相克并不等于饮食禁忌

    所谓食物相克,其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状,是一种食物拮抗作用。食物的拮抗作用在消化吸收与代谢过程中,将会降低食物中营养物质的吸收利用率,久而久之导致体内某些营养素的缺乏,产生相应的营养缺乏症,继而影响到机体的正常功能及其新陈代谢。
    但是人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食,而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物,一般不可能会发生食物相克现象。
    食物相克并不等于饮食禁忌,通过科学合理的膳食安排,能有效提高食物营养素在体内的生物利用率,促进食物在体内发挥更高的营养价值,一举多赢。

“饮食禁忌”到底该信谁的?

 
 
 
 
  No.2 揭开“食物相克相宜”的神秘面纱  
 
   
蔬菜类:
     新鲜蔬菜不仅能提供儿童发育所需的多种维生素、微量元素、碳水化合物、植物纤维等重要营养物质,有些蔬菜还有健脑益智作用。
     科学家根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类:
    甲类蔬菜,富含胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高。主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜、雪里蕻等。
    乙类蔬菜,营养次于甲等,通常又分3种。第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、红薯等;第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。
    丙类蔬菜,含维生素较少,但含热量高。包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。
    丁类蔬菜,营养价值较低。包括有冬瓜、竹笋、茄子等。

 

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相克
胡萝卜 不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食,最好单独吃或和肉类烹调
菠菜 不宜与豆腐同食,同食易使人缺钙,忌韭菜
甘薯 不能与柿子、香蕉同食
黄瓜 不宜与含维生素C含量高的蔬菜,如西红柿、辣椒等同烹调
茄子 不宜与黑豆、蟹同食
小白菜 忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃
南瓜 不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食,否则会引起黄疸和脚气病。
韭菜 不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻
花生 不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食
豆腐 不要与牛奶、菠菜同食;忌用豆浆冲鸡蛋;忌与四环素同食
 
 
相宜
蔬菜配粮食和肉类食品 绿叶蔬菜可以的天天吃,营养丰富,而且在时令季节绿色蔬菜显得非常经济实惠;粮食和肉类食品,维生素C含量较少,如果搭配绿叶菜一起吃,营养素就会更全面、合理。
土豆南瓜 无色蔬菜类,天天吃就不好,应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配,这样就可以大大提高营养价值。
蚕豆绿豆豌豆赤豆 大豆以外的各种豆类,营养也很丰富,其氨基酸组成接近人体需要,而且它们所含的赖氨酸,是粮食中所缺乏的;所以各种豆类与粮食混吃,是最有营养价值的食用方法。
各种绿色蔬菜 绿色蔬菜中的多种成分对健康有益,实验表明,吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多,并且各种健康成分共同作用,比仅仅吃一类健康成分效果更好。
 
 
 
 
 
   
肉禽蛋类:
     此类食物主要的营养价值是提供蛋白质,同时还提供脂肪及一些矿物质和维生素。肉类营养丰赡,味美,食肉使人更能耐饥;长期食用,还可以帮助身体变得更为强壮。此外,宝宝食用肉类食物,可以刺激消化液分泌,助於消化。
    畜肉:包括猪肉、牛肉和羊肉等。
    禽肉:包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。
    蛋类:包括鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。
 
 
 
 
相克
猪血 忌黄豆、地黄、何首乌
猪肝 忌与黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食
猪肉 忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食
羊肉 忌与豆腐、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌铜、丹砂
鸡肉 老鸡头有毒不能吃。忌与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食
牛肉 不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不可与韭菜、白酒、生姜同食
鸡蛋 忌与柿子同食;同食可引起腹痛腹泻、易形成柿结石;不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食
 
 
相宜
猪肝和白菜 白菜清热、猪肝补血,两者同食十分调和滋润
猪肉和萝卜 两者同食有消除胃满肚胀、食积不消、饮酒过量,便秘等作用
土豆和牛肉 土豆与牛肉同煮,不但味道好,而且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
牛肉和芹菜 两者同食可补脾胃,滋补健身,营养价值高
鸡肉和栗子 两者同食补脾造血的作用,是营养传佳品
鸡肉和冬瓜 两者同食有清热利尿、消肿轻身的作用
鸡肉和金针菇 两者同食可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力和促进生长
鸡蛋和苦瓜 两者同食可使铁质吸收的更好,有健胃的功效,也可辅助治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等
 
 
 
 
   
水产类:
     水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物,如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。
    丰富的海洋资源作为高生物价的蛋白、脂肪和脂溶性维生素来源,在人类的营养领域具有重要作用。
    适合宝宝食用、具有营养价值的水产品主要有鱼类、甲壳类、软体类。
    鱼类:鱼肉中含有维生素B12,鱼肝油中含有丰富的维生素A和维生素D,这些维生素都有促进儿童生长发育的作用。
    甲壳类水产品有虾和蟹、蛤类、牡蛎、贻贝、扇贝等。
    无壳类软体动物包括章鱼、乌贼等。
    此外还有海带。
 
 
 
 
 
相克
海带 不宜与甘草同食
青鱼 忌用牛、羊油煎炸;忌与芥末、白术、苍术同食
禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷、能致死。不宜与猪肉同食,损精;忌与狗、鸡肉同食;忌糖
 
 
相宜
豆腐和鱼 两者同食可提高人体对钙的吸收率,还可预防儿童佝偻病
豆苗和虾仁 两者同食对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
海鲜和鸡蛋 海鲜类食物与鸡蛋炖食,将使蛋白质更丰富,儿童宜多食
 
 
 
 
 
 
水果类:
     水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似,是人体维生素和无机盐的重要来源之一。各种水果普遍含有较多的糖类和维生素,而且还含有多种具有生物活性的特殊物质,因而具有较高的营养价值和保健功能。
    温热性水果:山楂;樱桃;石榴;荔枝;青果;木瓜;白果 红毛丹 榴莲 金橘 水蜜桃 李子 芒果 温州蜜柑、红桔、南丰蜜 桔 槟榔。
    凉性水果:西瓜;甜瓜;梨;柑;桔;香蕉;桑椹;柿子 火龙果 杨桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果(猕猴桃)、甜瓜、柚子 。
    中性水果:葡萄;苹果;杏;菠萝;龙眼;甘蔗;乌梅 百香果、柠檬、番石榴、柳橙。
 
 
 
 
相克
银杏 严禁多吃,婴儿吃10颗左右可致命,三、五岁小儿吃30、40颗可致命;与鱼同食会产生不利于人体的生化反应、小儿尤忌
桔子 忌与箩卜同食,同食诱发甲状腺肿;忌与牛奶、蟹、蛤同食
苹果 不宜与海味同食
 
 
相宜
感冒 草莓芒果凤梨枇杷柠檬橘子
胃口不佳 葡萄
促进成长 苹果梨子香蕉草莓香瓜西瓜
消化不良 苹果香蕉
 
 
 
 
   
谷物类:
    谷类食物是含糖类最多的食物,平均达70%,切利用率高达92%,是供给机体热能的最主要的来源。
     谷类食物是身体所需要蛋白质的最重要的来源。谷类的含丰富的族维生素。
     谷类还含有一定量的膳食纤维和维生素,而且含脂肪少。
     婴幼儿常吃谷物主要有:大米、小麦、豆类。
 
 
 
 
相克
黄豆 不宜与猪血、蕨菜同食;服四环素时忌用
大米粳米 不可与马肉同食;不可与苍耳同食
小米 不可与杏同食,同食易使人呕吐、泄泻;气滞者忌用
黑豆 忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同食
红豆 忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;蛇咬伤,百日内忌食;多尿者忌用
 
 
相宜
大米和绿豆 绿豆与白米煮成粥,有利水消肿、润喉止渴等功效
玉米笋和奶油 两者同食有营养、健身、健脑、通便的功效
谷物混搭 每一种谷物都有独特的营养成分,膳食平衡最重要的就是合理搭配饮食,均衡地摄入各种营养元素
大米、小麦、大豆、玉米、燕麦、薏仁、荞麦,我们日常的主食应该是这七种谷物搭配食用,这样才能比较全面地吸收到各种营养元素
 
 
 
 
   
调料饮品类:
     此类食物主要的包含牛奶、蜂蜜、糖、酸奶这些婴幼儿常吃的食物。
    牛奶中含有的磷,对促进幼儿大脑发育有着重要的作用;维生素b2,有助于视力的提高。含丰富的钙,可增强骨骼牙齿强度,促进青少年智力发展。
    蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收。
    糖是人体的能源,每餐全都少不了。对于某些重要的组织器官如大脑、神经组织、红细胞,糖几乎是唯一的能量来源。
 
 
 
 
相克
忌虾,不可与竹笋同煮;不宜与牛奶、含铜食物同食
蜂蜜 不宜与葱、蒜、韭菜、豆腐同食,易引起腹泻;忌地黄、何首乌
牛奶 ⑴忌牛奶中放钙粉;⑵勿用牛奶冲鸡蛋;⑶不宜与酸性饮料同食;⑷不宜与糖同食;⑸不宜与巧克力、四环素同食
酸牛奶 忌加热后食用;服磺胺类药及碳酸氢钠时禁忌饮用
 
 
相宜
牛奶和蜂蜜 两者同食清凉消火、生津润喉。可改善儿童贫血
木耳和红糖 将两者做成饮品,除补血外,还能促进末梢血液循环
生姜和牛奶 两者同食可治寒腹痛、驱寒保暖
牛奶和谷物 提高蛋白质的供应量
酸奶和蓝莓 壮骨、提高免疫力
 
 
 
 
  No.3 各年龄段忌吃食物大汇总  
 
   
3个月内不要盐:
    3个月内的婴儿从母乳或牛奶中吸收的盐分就足够了。3个月后,随着生长发育,宝宝肾功能逐渐健全,盐的需要量逐渐增加了,此时可适当吃一点点。原则是6个月后方可将食盐量每日控制在1克以下。
1岁之内不要蜜:
  周岁内宝宝的肠道内正常菌群尚未完全建立,吃入蜂蜜后易引起感染,出现恶心、呕吐、腹泻等症状。宝宝周岁后,肠道内正常菌群建立,故食蜂蜜无妨。
3岁以内不要茶:
  3岁以内的幼儿不宜饮茶。茶叶中含有大量鞣酸,会干扰人体对食物中蛋白质、矿物质及钙、锌、铁的吸收,导致婴幼儿缺乏蛋白质和矿物质而影响其正常生长发育。茶叶中的咖啡因是一种很强的兴奋剂,可能诱发少儿多动症。
5岁以内不要补:
  5岁以内是宝宝发育的要害期,补品中含有许多激素或类激素物质,可引起骨骺提前闭合,缩短骨骺生长期,导致孩子个子矮小,长不高;激素会干扰生长系统,导致性早熟。此外,年幼进补,还会引起牙龈出血、口渴、便秘、血压升高、腹胀等症状。
 
 
 
 
  No.4 食物搭配1+1大于2的原则  
 
   
    食物搭配的目的就是要最大限度地达到膳食和营养平衡,因此,在生活中尽量多吃不同种类的食物,是最基本的搭配原则。人每天除了水以外,还要吃30—35种食物。这个数字看起来多,实际上并不难达到,因为食物中的调料如花椒、大料等都算其中的一种。除了“多”以外,还要注重“远”和“杂”。“远”就是一天内所吃食物的种属越远越好,比如鸡、鱼、猪搭配就比鸡、鸭、鹅或猪、牛、羊搭配要好;“杂”就是蔬菜、肉、粮食等不同种类的食物都要吃,让营养素共同发挥作用。
   
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