大雪节气就要到了，大雪吃什么呢？试试鱼香嫩豆腐，有鱼的馨香，又有豆腐的滑嫩，真是一道可口的菜肴呀！
材料：南豆腐4块、猪肉馅80克
调料：食盐1/8小匙、鸡精半茶匙、葱1茶匙、蒜1茶匙、生抽1勺半、老抽1茶匙、香醋半大匙、水淀粉适量、豆瓣酱1小匙、白糖1茶匙、泡红椒8个切碎
鱼香嫩豆腐的做法
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香
3、入清水或高汤半杯
4、加入所有调味料，及切块豆腐
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可
烹饪小技巧
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
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