冬至吃汤圆

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美味汤圆:脂油汤圆的做法

2012-12-14 出处:其他 作者: 佚名

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  冬至吃什么?冬至吃汤圆,你知道脂油汤圆的做法吗?

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冬至吃汤圆 贺冬长一岁

  原料:糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅、桃仁各50克,芝麻、桂花各25克。

  做法:

  1.糯采用水浸泡4小时,捞出换水,磨成吊浆。

  2.板油、白糖按脂油馅制法,做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料,拌合成馅。

  3.用水将三分之一的吊浆煮熟,放入冷水,浸泡后,用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆,将粉团搓成长条,按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形,包馅收口,捏成汤圆。

  4.待水煮沸时,将汤圆下锅,汤圆浮上后即可捞出。

  汤圆煮法:

  先煮一锅糖水,然候用另一个锅子将水煮开后放入汤圆,等汤圆浮起来再用漏勺捞到甜汤里就行了。咸汤圆煮法:先将猪肉丝、香菇丝、虾米爆香后,再加入青蒜末续炒,与汤圆煮。法同上(但要先煮一锅水或高汤),等汤圆煮熟后将汤圆捞到高汤。锅中再加入爆香料,及胡椒、盐、味精、香菜或茼蒿即可。

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