2021-06-16 10:23:28 翠叶森森剑有棱，茭白莹莹正鲜嫩

茭白，又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节，是我国特有的水生蔬菜。有着悠久的栽培史，早在《周礼》中就有相关记载。全世界范围内把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南。 茭白，属禾本科，古称 “ 茭瓜、菰菜、雕胡 ” ，又名 “ 茭笋、菰手 ” 等，唐代以前被列为 “ 六谷 ” 之一。 文人墨客对茭白称颂备至，李白曾吟： “ 跪进雕胡饭，月光照素盘 ” 。 “ 雕胡 ” 就是茭白。 陆游《邻人送菰菜》咏茭诗名： “ 稻饭似珠菰似玉，老农此味有谁知？ ” 。茭白的美味鲜嫩与诗句的清丽优美，让人回味不绝。 令人回味不绝的，不仅仅是茭白的前世，还在于它的强补益作用。 茭白富含 蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 E 等，还含有赖氨酸等 17 种氨基酸， 因营养丰富而被誉为 “ 水中参 ” 。 茭白不但味美，药用价值也不可低估。茭白味甘、微寒 ; 具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效 ; 主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。 《调鼎集》在蔬菜部也收录了炒茭白、茭白酥、拌茭白、糖醋茭白、茭白烧肉、酱茭白、茭白脯、酱油浸茭白等做法。 清代袁枚在《随园食单》杂素菜单中介绍过茭白的做法： “ 茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。 ” 糖醋茭白 原 料：鲜嫩茭白 300 克、凉拌山茶油适量、醋 20 克、白糖 30 克、精盐、湿淀粉。 制法：茭白去皮切成滚刀块；锅中加水烧沸，下茭白块焯至八成熟，捞出沥干；炒锅烧热，放水、醋、白糖、精盐烧开，放入茭白稍煮，用湿淀粉勾芡，浇上凉拌山茶油即可。 功效：清肝退黄，通利疳积。 蘑 菇烧茭白 原 料：茭白 500 克，山茶油 50 克，鸡汤 200 克，干口蘑 10 克，水淀粉 10 克，精盐 5 克，料酒 5 克，葱、姜各 5 克，盐、白糖适量。 制法：将茭白去皮切成 3 厘米的条，干口蘑温水泡软后洗净，用刀切成片。葱切段，姜切片。将锅烧热，倒入山茶油，烧至五成热时下茭白条炒至断生，起锅控油。锅底留少许油，重新上火烧热，下入葱段、姜片，炒香烹入鸡汤，加料酒、精盐、白糖，水开后撇净浮沫，捞出葱姜后下口蘑片、茭白条烧熟，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。 功效：适宜于热病烦躁口渴、目赤黄疸等症者食用。本品为寒滑之物，脾胃虚冷、精滑、便泻者慎用。

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2020-12-01 13:17:45 咬一口就舍不得放下！入口即化的红烧肉，比饭店做的都好吃！

最近几天天气明显变冷了，感觉身上的肉肉都扛不住寒冷，这个时候必须要再贴点膘，去抵挡接下来更寒冷的天气，这个时候 还有什么比大口大口吃肉更爽的事情呢？今天就跟着我一起做一道红烧肉吧 ~烧好的红烧肉红亮油润，肉质Q弹，肥而不腻，十分有光泽，看着就让人食欲大增，下面给大家献上制作步骤，一起来跟着学一下吧~ 原料： 五花肉、姜片、葱、酱油、料酒、老抽、冰糖 做法： 1、 五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。 准备好适量冰糖、适量山楂、八角、葱花、姜丝； 2、 清水下锅，放入姜丝，倒入适量料酒，这里推荐用厨邦葱姜汁料酒，特别加了葱姜汁成分，去腥效果更好，大火盖盖煮 2分钟，等表面有浮沫，捞起用清水清洗干净； 3 、热锅热油，爆香姜片。再放入五花肉炒至微焦，盛出待用 ，再热锅少油，放入适量冰糖，中小火把糖炒化，放入五花肉翻炒上色，可适量加点老抽上色，再放入适量八角、山楂，八角增香，山楂可除去五花肉的油腻，也能让五花肉更容易炖烂； 4、 锅内倒入与肉持平的清水，倒入适量生抽，这里推荐用鲜味浓郁的厨邦酱油，盖盖中火焖煮 30分钟， 水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可 ，最后盛出，撒上适量葱花，完成。

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