2021-09-16 09:11:51 清代第一美食大V袁枚｜吃的讲究 活的恣意

如 果说苏东坡是个 “已有的一定要吃，没有的创造条件也要吃”的老饕客，那么袁枚则是个“食不厌精，脍不厌细”极其讲究的美食家。 袁枚，这位清朝乾隆时期的才子，平生有九大爱好，第一是 “ 吃饭 ” ，读书排最后。他爱吃、会吃、善吃、懂吃，还把吃的经验总结成册，最终编纂成一部吃货物语界的不朽经典 —— 《随园食单》。 CHAPTER 01 辞官归隐建随园 1716 年，康熙五十五年的三月，袁枚出生于浙江钱塘的诗书世家。 袁枚自幼天资聪颖，九岁读诗文，十二岁考中秀才，二十四岁考上进士，连乾隆皇帝都看过他的文章。 先是供奉翰林，当皇帝的近臣，负责起草诏书，为皇帝解读经籍；后外调做官，当过县令，溧水、江宁、江浦、沭阳都留有他的政迹。 乾隆十四年（公元 1749 年），袁枚 33 岁，事业顺遂之际，他做了一件令人咋舌之事 —— 辞官归隐。对上称父亲去世，自己要服丁忧，归家瞻养老母。 辞官前一年，袁枚眼光独到，用三百两银子的低廉价格，买下金陵城郊的一座废旧庄园，命名 “随园”，经过精心的修葺、改造、开发，将其建成了一座江南名园。 “随园”据传这是曹雪芹家族园林的一部分，还是《红楼梦》里大观园的原型。后来曹家被抄家，园林被转手到了江宁织造隋赫德手里，人称“隋园”。但不久后隋家也被抄家，等到袁枚买时，“百卉芜谢，春风不能花”，已经是座破园子。 袁枚修葺此园时，就势取景，随心随性， “随高置楼、随溪建亭、随涧搭桥、随流作舟”，随园没有围墙，谁都可以来游赏。他还写上一副门联：“ 放鹤去寻山鸟客，任人来看四时花 。 ” 这下子，每逢佳节，游人如织。那大家来了，总要吃吃喝喝吧？袁枚的另一爱好兼特长：吃饭，就派上用场了。 他对美食的精益求精，让随园简直成了盛清时期的私房菜馆，气势完全不输今天的网红店，闻名江南。 CHAPTER 02 食味知味成老饕 袁枚爱吃、会吃、善吃、懂吃，网罗了众多好厨师。最出名的当属名厨王小余。 王小余，是南京城里许多达官贵人都争相聘请的名厨。此人厨艺高超，对原料的采购、选用、切配、掌勺，事必躬亲，对火候的掌握很是到位。他还善于揣摩食客的心理，不仅能满足食客的胃，更能抓住食客的心。 据说第一次见面时，袁枚问他， “ 听说普通的原料能被你做出美味来，比如几个鸡蛋你都能做出不一样的美味？ ” 王小余答道： “好菜不取决于菜的价格，只要手艺好，几棵白菜一点芹菜都能做出美味来。 ” 这些想法也影响了袁枚，他在《随园食单》里也写下了许多想法，比如咸的菜要比淡的菜先上，没有汤汁的菜要先上，天底下有五味，不可以都用咸味来概括 ……这也离不开王小余一日三餐的启发和交流。 因为厨师手艺好，很多人都想挖走王小余，但王小余一直坚定地不走。 有次袁枚问王小余，你厨艺这么好，大可以去官府做菜，在我这里委屈掌勺这么多年，为什么呢？王小余回道： “知己难，知味尤难。” 好一句 “知味”，想来在王小余心中，袁枚是个晓得食物美味、懂得珍惜佳肴的人。若非如此，他才懒得留在随园，真乃至情至性之人，这也与袁枚的性格不谋而合。 可惜的是，王小余只在随园做了十来年，便因病去世了。 后来袁枚每次吃饭时，想起他都会掉泪，就写了篇《厨者王小余传》，希望被后世更多人知道。王小余也成了历史上第一位有传记的厨师。 CHAPTER 03 40 余年积累 成就《随园食单》 “ 学问之道，先知而后行，饮食亦然。 ” 古语有言： “ 君子远庖厨 ” ，但袁枚却认为饮食也是一门学问。 袁枚边吃，边学，边总结，四十余年积累下来，一本清新脱俗又包罗万象的吃货宝典也就在他笔下诞生了：《随园食单》。 这本书，只有薄薄一卷，却是袁枚通过四十余年的时间，搜集下来的各种烹饪技艺。 袁枚的《随园食单》，成书在乾隆 57年（1792年），全书分须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单共14章。 他以文言随笔的形式，用细腻的笔触描写了中国十四到十八世纪 326道南北菜式，大至山珍海味，小至一粥一饭，味兼南北，无所不包。 《随园食单》是我国古代烹饪理论和实践的集大成之作，更是第一次系统全面总结中国烹饪的成就。仅是这本书，就奠定了袁枚在美食圈的地位。 《随园食单》中的菜式，并不是什么满汉全席、燕窝鲍鱼，多半是简约而不简单的家常美食。 袁枚说： “豆腐煮得好，远胜燕窝；海菜若烧得不好，不如竹笋。” 美食之道，不在于稀、野、贵，而在于出乎期待，惊艳味蕾。即便是普普通通的豆腐，如果煮得得法，也能让人大饱口福。 就像沈郎乡有机山茶油拌面，食材非常简单，只需一把空心面，一把小葱，几滴老抽和沈郎乡有机山茶油一瓶，就可以做出一道炸开味蕾的美味，茶油清香袅娜，清清浅浅却绵密细致。 赏得了真味，写得出食经，调教得出名厨，这是吃出了境界，袁枚堪称骨灰级吃货。 今日，我们也许难以做到袁枚那样，但不妨学一学他对美食的热爱，对人间美味的孜孜以求，对美好生活的执着坚守。 世间美味万千，若你我都能细细咀嚼，慢慢体会，就算做不成美食家，也能多吃点美食，活出点真味，不也是妙事一件？ CHAPTER 04 沈郎乡有机山茶油 沈郎乡有机山茶油源自中国油茶之乡，烟点高达 230℃ ，适合煎炸炖煮、热炒冷烹等各种中式烹饪。不但能增加菜的香味，而且本身含有角鲨烯、山茶皂甙、维生素 E 、多酚等多种活性物质，长期食用助力身体健康。 中科院院士、享受国务院特殊津贴的著名心脑血管科专家陈可冀在考察完沈郎乡有机山茶油后题词 --“ 朱熹故里、油茶飘香、食用保健 ” 。

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2021-01-25 20:09:54 到云南旅游买什么伴手礼好

　　云南的美景丰富多彩，云南的特产也是花样繁多。到彩云之南旅游，不带点有特色的伴手礼回去怎么行呢？由于各地自然风情和人文底蕴的差异化、多元化，云南各地的特产也有很大的不同，你一定为选择伴手礼而伤透了脑筋。不要着急，今天小编为您推荐一份最云南伴手礼清单，找到最值得买的特产。希望这份清单能帮你找到最心仪的云南特产。 　　1、食用野生菌 　　云南不仅是“植物王国”、“动物王国”，也是“真菌王国”。云南食用野生菌种类占全世界食用菌一半以上、中国食用菌的三分之二。云南野生菌品种繁多，风味各异，富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。云南出名野生菌品种主要有的鸡枞、牛肝菌、松茸、干巴菌、青头菌、松露、竹荪。每当雨季到来，就是享受野生菌盛宴的时刻。鸡枞、松茸、竹荪等干货，都是可以带回家的。但是大家务必从正规渠道购买，避免误食毒菌菇。 　　 　　2、鲜花饼 　　鲜花饼被誉为最佳伴手礼，是最具云南风味的经典点心。由于鲜花饼具有花香沁心、香气浓郁、甜而不腻、养颜美容的特点，得到大家的喜爱。到云南旅游的朋友，都会捎上一些鲜花饼回去和家人朋友分享。 　　在云南各大景点随便走走，一定会发现很多大大小小的鲜花饼店。但要说优质的鲜花饼，小编要推荐花喵鲜花饼。为了让全国朋友能随时享受到经典云南味，将鲜花饼这一特色伴手礼与亲朋分享，花喵研发生产了袋装鲜花饼，保质期60天。现代化标准化生产流程，中央厨房烘焙，全自动无菌生产线，带给每位食客安全、健康、美味的玫瑰鲜花饼。花喵鲜花饼的玫瑰花馅，是古法发酵的秘制花酱，发酵场地严格控制温度、湿度，以科学的方式进行品控。除了玫瑰花和食糖，无任何防腐剂、添加剂、香精、色素，既保持了玫瑰花瓣完整美丽的形态，又充分保留了花酱的清甜口感。花喵鲜花饼的原材料配比和谐，甜而不腻的口感更符合现代人的饮食习惯，多吃也不会发胖哦。 　　 　　3、大理漾濞核桃 　　漾濞核桃是中国国家地理标志产品，主产地为大理漾濞彝族自治县。漾濞核桃不但质量高、产量大、品种多，还以其果大、壳薄、仁白、味香、出仁率高而享誉天下。1995年，漾濞县被国务院命名为“中国核桃之乡”，并载入《中华之最荣誉大典》。漾濞核桃果大、壳薄、仁白、味香、出仁率和出油率高、营养丰富。 　　新鲜的漾濞核桃果仁乳白，味道香甜，有健脑益智作用，绝对是送礼佳选。各位也可选择由漾濞核桃制作的核桃饮品，方便携带和分享。 　　 　　4、牛干巴 　　云南牛干巴可以分为回族牛干巴、藏族牛干巴和傣族牛干巴，三种牛干巴都各具特色，各有吃法。牛肉脂肪含量特别低，热量特别高，是减肥减脂的美食首选。而且牛肉富含蛋白质、氨基酸以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素。云南牛干巴味道鲜美，醇香可口，自家食用或者馈赠亲朋好友都是不错的选择哦。 　　 　　5、卷烟 　　说到云南，许多吸烟者首先想到的肯定是云南生产的香烟。云南是烟叶种植大省，也是卷烟生产大省，闻名全国的红塔山、云烟、大重九、红河等品牌香烟都产于云南，畅销全国各地。 　　云南香烟有味、有劲，包装高端大气上档次，抽了云南香烟，其他的香烟都不叫烟了。但是吸烟有害健康，我们一定要对自己的身体和别人的身体负责，所以各位烟友一定要适量吸烟。 　

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2020-08-04 11:15:14 上海有哪些月子中心啊？

我是1512的麻麻我和宝宝的上海红贝房的28天之旅马上要结束了，很满意育婴师冬梅专业娴熟，脾气好，特别会哄宝宝，和宝宝聊天到后面几个礼拜已经很放心把宝宝扔给冬梅阿姨了。妈妈组的小姐姐每天来查看乳腺和伤口情况，一发现问题会马上帮忙处理，一个月来没有出现奶结乳腺炎的情况。我奶少也马上给我拿来了生乳汁，看到我出院没有带益母草还给我送来其她妈多余留给会所的，小姐姐主持的满月仪式也是温馨快乐欢声笑语说的特别好。月子餐很好吃，少油少盐，居然也能兼顾美味，特别喜欢双皮奶和珍珠奶的点心，感谢红贝房在这个月里给我和宝宝的关心照顾，以后带小小胖回娘家来看各位噢。

2020-07-31 10:19:56 上海剖腹产月子餐食谱30天？

　　我是剖腹产，不能马上去会所，要在医院待些天，妈妈提前帮我定了玺玥月子餐，很佩服妈妈的先见之明呀！生大宝的时候真的身心超累，看到医院的大锅饭菜一点胃口都没有，家里人陪护还要来回送饭不方便，有玺玥的热链配送就方便多了，预订之前到店试吃，营养师还给我做免费体质测评。最满意的是门店的服务态度，有什么问题或者要求都可以跟客服说。喜欢吃水果的，可以提供超大份水果拼盘。月子餐是荤素搭配，菜和点心都选了我喜欢吃的。月子餐以清淡为主，品尝的虾仁非常美味，菜品爽口，不油不咸，并且价格也挺实惠的。

2018-12-21 09:43:22 巴厘岛水明漾安纳塔拉度假会怎么样？

我和家人是在复活节期间去的巴厘岛水明漾安纳塔拉度假会，很是难忘的体验，先是体验了他们特别友好的欢迎，我们登记入住时还有迎宾酒和小点心，晚上我们还体验了酒店餐厅的特色美食肋骨简直是人间美味啊，早上还有自助早餐，这里的早餐都是新鲜烹饪的，而且各种各样的饮品，可以满足很多人的喜好，白天时间可以自由的享受沙滩美景，不过最难忘的还是酒店的贴心服务。