上BB餐桌 是植物油就健康吗？

本期编辑 贺小顿

　　随着儿童肥胖症的情况越来越频繁，再加上父母对宝宝餐桌食物的愈加注意，家长对食用油的关注度也越来越高。使用健康的烹调油是为孩子提供健康膳食的第一步，但是什么样的油才算是“健康”？不少家长给出这样的答案：植物油。但是，植物油真的就是健康的吗？

　 在超市选购食用油的时候，妈妈们一定见了不少印着大大“植物油”三个字的外包装，但是来自什么植物，却不得而知。其实，有些植物提炼出来的食用油也不见得健康。例如棕榈油和椰子油，都属于植物油，但棕榈油和椰子油都属于饱和脂肪酸，和动物油是同一类脂肪。饱和脂肪酸吃多了对身体都不好，特别容易引发心脑血管疾病。

　 还有一类植物油，例如转基因大豆油，由于其安全性还未被确定，所以食用这类油仍存在一定的风险。

　　相比之下，以下这几类植物油会比上述植物油或动物油来得更健康。花生油：脂肪酸结构比较好，比较容易为人体消化，花生油中的其他微量营养素还能保护血管壁；芝麻油有改善血液循环、加强人体吸收氧等功效；橄榄油：被认为是最适合人体吸收的食用油，其含有丰富的单不饱和脂肪酸；玉米油：能够有效抑制肠道对胆固醇的吸收；葵花籽油：能有效降脂、降低胆固醇，能够防止血管硬化、预防冠心病，适合有心脑血管系统的人食用。

　　选择健康的食用油只是为孩子筑造健康饮食的第一步，妈妈在家中的烹饪方式才是影响孩子健康的关键。

　　对于儿童来说，由于他们能从动物性食品、豆类及其他天然食材中摄取一定的脂肪，所以每天通过烹饪油摄入的脂肪不应该超过25克。每日25克油，对于爱吃炒炸食物的国人来说，确实有点“不够味”，这同样也说明：为孩子健康改善烹调方式是何等重要。

　　妈妈在为孩子烹调食物的时候，尽可能不用或少用食用油，如蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等。如果家中一向“重油”，妈妈不妨将每天可用的食用油倒入量具中，炒菜用油都从这个量具中取，逐步养成习惯，这对培养孩子口味和养成健康饮食习惯都大有好处。