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米粉质地是片状好还是粉状好?

2010年07月07日  出处:pcbaby  责任编辑:冼宇玲  我要评论
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导读:市面上的米粉大体上可以分为片状和粉状两种,小编经常会在论坛上看到妈妈们讨论片状和分装米粉的区别,而且往往都是莫衷一是,难以定论。今天,我们就一起来探讨一下,片状和粉状到底有什么差别吧!
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  3岁前的宝宝消化器官尚未发育完善,所以日常应该食用易消化而营养又丰富的食品,一般来说,4个月大的宝宝就应该开始添加辅食了,米粉作为婴幼儿补充谷粉,而且又易冲调易消化,所以常常是宝宝踏上辅食添加的第一步,它对3岁前宝宝的营养补充有着不可或缺的作用。

  市面上的米粉大体上可以分为片状和粉状两种,小编经常会在论坛上看到妈妈们讨论片状和分装米粉的区别,而且往往都是莫衷一是,难以定论。今天我们就一起来探讨一下,片状和粉状到底有什么差别吧!

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片状米粉与粉状米粉哪个好

图片来源:CFP

  片状、粉状米粉的特点

  从制作工艺上看,婴幼儿米粉的加工工艺可以分为两种,一种是湿法干燥工艺(又称糊化工艺、辊筒干燥等),产品以片状米粉为主,通过先泡米、打浆、配料,再用辊筒干燥、粉碎、造片,是目前主流的加工工艺。

  另一种是膨化干燥法,产品以粉状为主,采用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状,再干混加入营养素和风味物质。这种加工工艺简单,成本比前者低。

  从营养价值上看,由于各自的制作工艺不同,导致了大米在加工制作的过程中,保存下来的营养素也存在差异。片状米粉由于是泡米、打浆、配料在先,最后才造片,所以它具有以下特点:

片状米粉

片状米粉冲调效果图

  1.营养素混合分布均匀

  2.不易上火

  3.复水性好,由于片状米粉密度小,空隙大,冲调时有利于吸水和软化

  4.由于片状米粉与空气接触的表面积更小,所以可以减少营养物质的流失,也便于保存,能减少储存过程中的氧化现象

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