黄花菜炒肉

2021-04-28 19:04:41出处:PCbaby作者:佚名

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  黄花菜又被叫健脑菜,它的营养价值很高,胡萝卜素的含量最为丰富,具有利尿、健胃、安神、止血、消炎等功能。通常很多人喜欢拿黄花菜来炒肉。其次,拿来炖汤也是产妇催乳的佳品。那么,黄花菜炒肉应该怎样做?还有,黄花菜有毒吗?

黄花菜炒肉

  黄花菜炒肉丝是一道由黄花菜和猪里脊肉为主要材料做成的菜品,属于家常菜。

  所需食材

  黄花菜200克,猪里脊肉150克,尖红椒10克,植物油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,嫩肉粉3克, 蚝油1克,酱油1克, 葱5克,水淀粉10克。

  制作方法

  (1)猪里脊肉切成5厘米长、宽、厚各0.3厘米的丝,用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆抓匀。红尖椒切成细丝,葱切段。

  (2)锅置旺火上,加入清水,烧沸后倒入黄花菜,烫至断生后捞出,沥干水分。

  (3)锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时下入肉丝,滑散倒入漏勺沥油。

  (4)锅内留底油,下入尖红椒炒香,再放入黄花菜、精盐、蚝油炒拌入味,下入肉丝,用水淀粉勾芡,撒上葱段,翻拌均匀,出锅装盘即可。

  食用须知

  猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。

  猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

黄花菜有毒吗

  其实在鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质,它本身是无毒的,但是经过人体肠道消化后形成一种二秋水仙碱,这种物质是有毒的,会对人身体产生伤害。所以在食用黄花菜前,用高温加工可以消灭这种物质。而我们常吃的干黄花菜是经过加工处理过的,是没有毒的,但是我们食用干黄花菜前往往又要需要反复浸泡才可以食用,这又是为什么呢?首先一点是将黄花菜泡软更适合烹饪,另外一点就是因为黄花菜在加工的过程中可能会有一些事加入添加剂处理的,在泡黄花菜时,通过水的颜色可以看出来,劣质的黄花菜的水往往是浑浊的,所以多泡几遍才能吃得放心。

  金针菜味鲜质嫩,营养丰富,带有丰富多彩的蜂花粉、糖、蛋白、维他命C、钙、人体脂肪、胡罗卜素、碳水化合物等身体所务必的营养物质,其所含的胡罗卜素乃至超出番茄的好几倍。金针菜茯苓功效性平,有活血、消炎、清热解毒、清热利湿、助消化、清目、安神助眠等作用,对呕血、大便出血、小便堵塞、失眠、奶水下不来等有功效,可做为病后或生完孩子的调滋补品。

  金针菜常与木耳等斋菜搭配同烹,也可与蛋、鸡、肉等熬汤吃或炒食,营养丰富。

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