蔬菜沙拉爽口又营养,这些蔬菜千万别生吃

　　近几年来越来越多人喜欢吃蔬菜沙拉了，因为蔬菜不仅仅口感丰富，健康营养，而且蔬菜沙拉的做法也非常简单。有一些生的蔬菜沙拉不仅仅有减肥的效果，而且还可以保证蔬菜中营养不流失。那么，蔬菜沙拉爽口又营养怎么做呢?　　

蔬菜沙拉爽口又营养

　　鸡肉蔬菜沙拉：其实蔬菜沙拉并不是全都是蔬菜，也可以挑选一些肉类来做的。例如这款鸡肉蔬菜沙拉就是了。先准备菊苣、洋生菜、红心卷心菜适量，少量的盐，酱汁调味料等。做法是将准备好的所有蔬菜清洗干净后切丝。然后把鸡脯肉用盐和清酒千煮一下，再用手撕开，撕成丝。 之后将这些刚爽的蔬菜放在盘里面。再将准备好的鸡脯肉放进去。然后淋上调味酱汁和适量的沙拉酱就可以了。

　　蔬菜沙拉减肥餐：准备的材料是一样的，紫甘蓝，圣女果，生菜，黄瓜。胡萝卜丁，还有青豆丁。以及一个水煮蛋。先把需要用到的生菜清洗干净，然后放在一旁备用。接下来就是准备调味料了。调味料是蔬菜沙拉的点睛之笔。准备一个有盖子的小罐子。把适量的黑胡椒，盐，以及初级的橄榄油倒进去。之后就盖上盖子充分的摇滚，把这些材料混合好之后。调味料就算完成了。你上调味料的搭配，完全是可以按照自己的个人会添加的。其中的胡萝卜粒，青豆粒以及玉米粒是要先用开水泡一下，再捞出来盛干之后再使用。　　

这些蔬菜千万别生吃

　　含草酸较多的蔬菜：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

　　野菜：马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

　　淀粉类蔬菜：含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、红薯、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。胃肠功能弱的还会造成严重消化不良。

　　富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。