哪些蔬菜水果具有保健功效

　　水果中含有丰富的维生素c，除了新鲜水果中新鲜蔬菜中也含有丰富的维生素c和丰富的矿物质，对人体是有诸多好处的，那么哪些蔬菜水果具有保健功效？

哪些蔬菜水果具有保健功效？

　　比如维生素;矿物质和膳食纤维，对保护心血管、增强抗病能力和预防癌症等有着重要的作用。

　　除蔬菜和水果外，其他食物不含或极少含有维生素，儿故人体所需的维生素C主要从蔬菜、水果中摄取，如长期不吃蔬菜、水果，极易发生坏血病。

　　蔬菜中以辣椒含维生素C最高，其次是菜花、苦瓜、绿叶菜、萝卜、西红柿和黄瓜等。在新鲜水果中，大枣含维生素C最高，其次是猕猴桃、山楂、柑橘、批把、柿子、柠檬和草莓等。

　　水果中含有丰富的胡萝卜素，它在体内可转化为维生素A，有促进机体生长发育，保护视力和皮肤等作用。菠菜、小白菜、韭菜、胡萝卜、柑橘、芒果和柿子等蔬菜、水果中也含有比较丰富的胡萝卜素。

　　绿色蔬菜和水果中还含有丰富矿物质，如钙、镁、钾、磷和锌等，多吃蔬菜和水果，有助于防止骨质疏松和缺铁性贫血。

　　蔬菜、水果中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不仅可防止便秘、结肠炎和结肠癌的发生，而且可降低血压，减少冠心病和胆石症的发病率。

　　此外，蔬菜、水果中还含有一些天然抗氧化物和生物活性物质，如维生素E、叶酸和类黄酮等，有助于防病治病、延缓衰老。许多专家建议，成人每天应吃300克蔬菜和200克水果。

　　1、 多吃蔬菜水果能够预防很多疾病，蔬菜和水果中含有的营养成分非常的多，而且可以预防很多疾病的发生，如果每天坚持吃蔬菜和水果，可以增强身体的营养成分，而且这些营养成分是我们人体必不可缺少的。

　　2、 每天坚持吃蔬菜和水果，会有很好的帮助预防疾病，因为蔬菜和水果里面含有的营养物质和维生素都是对人体有益的，多吃蔬菜和水果，可以帮助我们解决便秘的困扰，多吃蔬菜和水果，里面含有大量的膳食纤维，可以有效的帮助我们改善这种便秘的症状。

　　3、 多吃蔬菜水果可以帮助我们控制身体的体重，蔬菜和水果是属于热量比较低的食物，吃蔬菜和水果来控制体重是比较健康的，也是比较有效的，而且能够改变我们的饮食习惯，因此，多吃蔬菜水果不仅可以控制体重，还能够改善我们不好的饮食习惯。

含铁的蔬菜和水果有哪些？

　　含铁高的水果有樱桃、葡萄、桃子等。肉类和素类食物一起进食是可以相互促进铁的吸收的，特别是含维生素C的果类和蔬菜可以提高铁质吸收。鸭血汤、蛋黄、瘦肉、豆类、菠菜、苋菜、番茄、红枣等食物含铁量都较高，可经常吃，对于中度以上贫血，口服铁剂治疗也是十分必要的。

　　新鲜蔬菜的含铁量较高的依次是菲菜、荠菜、芹菜等，由于食物中的铁质不易吸收，故需同时服用维生素E。

　　一般包括蔬菜、水果、豆类食物等，例如葡萄、柑橘、黄瓜、胡萝卜、大豆。其实食物的酸碱性并不是靠味觉来决定的，所以碱性食物吃起来味道也可能是酸的，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等。

　　1、弱碱性食物：豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果、萝卜、洋葱等。 甘蓝菜属于平性蔬菜，所以孕妇也是可以吃的，但尽量不要生吃。

　　2、中碱性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干、大豆、胡萝卜、西红柿、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。

　　3、强碱性食物：葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、天然绿藻、田螺、黑木耳等。