元宵能炸着吃吗_炸元宵注意事项

2021-06-23 12:56:10出处:PCbaby作者:佚名

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PCbaby导读: 很多人吃元宵都是煮着吃的,但是有的人喜欢吃煎炸食物,因此就会问元宵能炸着吃吗?下面就让小编为您解答,并给您介绍炸元宵注意事项有哪些吧。

元宵能炸着吃吗

元宵和汤圆都可以炸着吃。有两个办法,一是直接放到油里炸,而且一边炸一边用勺子把元宵或汤圆敲开一道小缝防止汤圆在受热是发生爆炸,但这样做的缺点是里面的馅容易流出来导致煳锅。还有就是先把汤圆或元宵放在笼屉上蒸一下,再炸。这样虽然费事一点,但是不用敲缝馅就不会跑出来,汤圆比较完整。又或者在炸元宵之前一定要先用针或者牙签之类的东西给元宵扎几个小孔,不然元宵膨胀时会油花四溅的,容易弄脏衣服。

炸元宵注意事项

炸元宵前要确保把元宵上面的冰水清理干净。锅里放油,等油微热后,放元宵,油不要太热,慢慢放入,别溅出油烫着了。把元宵稍微炸一下,外表呈金黄色时捞起即可。这样做的炸元宵不容易“崩”,而且熟得快。

炸元宵可以是常温元宵直接炸,也可以将元宵先煮熟后再进行炸制,这两种做法处理得当的话都不会导致汤圆露馅、爆裂、溅油,能炸出元宵应有的口感和味道。但需注意在煮元宵的过程中最好是反复几次冷水下锅,让元宵水温似沸不沸,煮至浮起即可,这样煮出来的元宵才能保持其完整性,有利于接下来的油炸操作。

元宵体积较大,需要炸熟的除了表面的糯米面之外,还有内里的馅料,如用大火炸,可能一下子就把表面炸黄,但里面还未熟,到最后外面炸黑了,里面熟了也卖相不好,味道降低。因此需要用小火慢慢炸,这样能均匀得炸透元宵的每一个部分,炸出来的元宵外表金黄,内陷好吃,还能避免大火油炸出现的爆裂、溅油现象。

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