白菜炖豆腐的做法

　　白菜富含水分，同时也含有丰富的维生素，冬天东北天气寒冷，蔬菜难以种植，将白菜晒干水分后可以保存起来，所以白菜是东北地窖里一年都可见的蔬菜。然而豆腐口感细腻，食用方便，将白菜和豆腐放在一起煮，可以做成东北人最喜欢吃的白菜炖豆腐。那么白菜炖豆腐的做法是怎样的呢？一起来看看相关问题。

白菜炖豆腐的做法

　　做法一：制作材料：主料:豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克。调料:植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克。制作流程：将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟;大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出;葱、姜切末;将锅置于旺火上，炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

　　做法二：材料：大白菜400克，豆腐500克葱姜共30克，植物油50克，盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克。制作工艺：白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出;锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒;将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。贴士：因白菜烧时会出水，不用放太多水;如果有"鸡精清汤块"可用它代替盐和鸡粉，味道更好。

　　做法三：材料：主料:大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克)，辅料:虾米(25克)，调料:植物油(15克) 盐(4克)味精(2克)胡椒粉(3克) 大葱(5克) 姜(3克)：制作工艺，将大白菜洗净，切成块;北豆腐洗净，切成块;葱姜切细末;海米(虾米)用开水泡片刻;炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。

白菜炖豆腐的癌营养价值

　　大白菜(白梗):黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。

　　豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。