煲仔饭的制作方法

　　相信有不少人都是吃过煲仔饭的，尤其是广东人。煲仔饭，就是流行在广东深圳以及香港沿海一带地区的特色菜肴。煲仔饭就是把饭香跟菜香完美地结合在一起，具有独特的粤式风味。下面，我们一起来学习一下煲仔饭的制作方法。

煲仔饭的制作方法

　　煲仔饭是广东的特色美食，无论是大街小巷都可以看到煲仔饭的小铺，香味浓郁的饭香味弥漫在大街小巷。煲仔饭要好吃，米的选择尤为重要，米一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭才粒粒分明好入口。

　　煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水，容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件，放味料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。

　　冬菇牛肉煲仔饭具体做法：

　　第一步， 米洗好后提前用浸泡1个小时，香菇也提前泡软。

　　第二步，牛肉切成薄片，放盐，酱油，料酒，生粉， 油，姜丝拌匀腌 15 分钟。

　　第三步， 香菇泡软后切成条状放到牛肉里一起拌匀。

　　第四步， 在沙锅的内壁抹上油( 这样不易糊底) 然后把泡好的米倒进锅里，先用中火, 等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时, 把腌好的香菇牛肉放进锅里,用筷子拨散后, 合上盖用小火继续焖 5-10 分钟( 听到没水声, 只有吱吱响就差不多了) 。

　　第五步，然后熄火,焖 再焖 10 分钟就可开盖, 洒上葱花再合上盖焖1-2 分钟就可以了。

煲仔饭上火吗

　　吃煲仔饭会不会造成上火，这个具体得看用的是什么料吧，如果比较多蔬菜的话就可以中和油份，如果很多肉的话就比较容易上火了，因为煲仔饭本来就是用大火烹饪的，热气会比较重，加太多肉就更油腻了，多吃些菜蔬就可以调和过来了。所以说不管是不是因为吃煲仔饭导致的上火。平时的饮食上要注意不要吃过于辛辣的食物，并且要多喝水多注意锻炼身体。

　　煲仔饭是不是上火，这个具体得看用的是什么料做的。如果有比较多的蔬菜就不易上火。如果很多肉的话就比较容易上火了，因为煲仔饭本来就是用大火烹饪的，热气会比较重，加太多肉就更油腻了。平时的饮食上要注意不要吃过于辛辣的食物，清淡饮食，多吃一些水果蔬菜和五谷杂粮，并且要多喝水。每天坚持锻炼身体，提高身体素质。